بهبود ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی شیر در برابر تابش UV با استفاده از بستهبندی اصلاح شده
محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 642
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI22_143
تاریخ نمایه سازی: 25 مهر 1393
چکیده مقاله:
اثر طولانی مدت شیر نگهداری شده4درجه سانتیگراد در شرایط نوری معمولی و تابش 330UV بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و بیولوژیکی آن، در 2 بستهبندی پلی اتیلن ترفتالاتPET و بستهبندی دولایه شامل، پلی اتیلن ترفتالات با پوشش فیلم کربوکسی متیل سلولز-نانولوله کربن(PET/CMC-CNT) بررسی شد. فیلم CMC-CNT با روش قالبریزی محلول تهیه و ویژگیهای مکانیکی آن ارزیابی شد. دادههای آزمون نشان داد که در اثر تابشUVویسکوزیته ظاهری و جدا شدن چربی کاهش و کدورت و پارامترهای رنگی شیر افزایش یافت. تغییر این پارامترها دربستهبندی دولایه حاوی نانولوله کربن کمتر از بستهبندی شیر درPETبود. بررسی دادههای بیولوژیک نشان داد که میزان افت ویتامینa بعد از 7 روز در بستهبندیهای تحت شرایط نوری معمولی 54 % شد،که این میزان برای بسته بندی PET تحت اثر تابشUV و نور معمولی 84 % بود. کمترین میزان اکسیداسیون چربی شیر مربوط بستهبندی دولایه بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهدی یار شهبازی
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
قدیر رجب زاده
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
علی رافع
پژوهشکده علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :