معرفی سامانه های دارورسانی بر پایه ی سورفکتانت برای درون پوشانی ترکیبات زیست فعال درمواد غذایی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI22_036
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 835
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تهران
چکیده
افزودن ترکیبات زیستفعال و غذاداروها مثل ویتامینها، پروبیوتیکها، پریبیوتیکها، پپتیدهای زیستفعال و آنتیاکسیدانها به مواد غذایی باعث تولید غذاهای فراسودمند میشود که از نظر فیزیولوژیکی مفید میباشند و خطر ابتلا به بیماری را کاهش میدهند. افزودن ترکیبات زیستفعال به بسیاری از مواد غذاییدارای محدودیتهایی است و میبایست از سامانههای انتقال مناسبی برای درونپوشانی آنها استفاده شودیک دستهی مهم از سامانههای دارو رسانی سامانههای خود مجتمع سورفکتانتی هستند. سورفکتانتها در محلولهای آبی میتوانند فورا به طور خودبخودی مجتمع شوند و ساختارهای متنوع و متفاوتی شامل میسلها،سامانههای دو لایه، وزیکولها، کریستالهای مایع و میسلهای وارونه را تشکیل دهند. این ساختارها برای انتقال غذاداروها بسیار موردتوجه هستند. در این مقاله ساختار و انواع سامانههای دارورسانی بر پایهی سورفکتانت معرفی و خصوصیات آنها بررسی شدهاستکلیدواژه ها
سامانههای دارورسانی، درونپوشانی ترکیبات زیستفعال، ساختارهای خود مجتمع سورفکتانتی، میکروامولسیون، نیوزوممقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.