بررسی نانوتکنولوژی در گسترش غذاهای کاربردی جدید و بسته بندی های غذایی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: NCFOODI22_017
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 780
نویسندگان
کارشناس آرمایشگاه شیمی مواد غذایی، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران
کمیته پژوهشی دانشجویان، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران.
چکیده
در سال های اخیر نانوتکنولوژی به یکی از شاخه های اصلی صنایع غذایی تبدیل شده است. در حال حاضر در تمامی قسمت های زنجیره ی تولید محصولات غذایی، از تولید و طراحی اجزاء و افزودنی های جدید گرفته، تا پیشرفتهترین سیستم های ممکن در روش های سنجش کیفی محصولات و بسته بندی های مدرن، بیانگر پتانسیل بالای این تکنولوژی جدید می باشد. به هر حال، علی رغم افزایش تمایل صنعت برای استفاده از نانونکنولوژی، در مصرفکنندگان یک بی اعتمادی نسبت به استفاده از محصولاتی با این تکنولوژی دارند، ایجاد گشته است. هدف این بررسی ارزیابی گسترش نانوتکنولوژی در صنایع غذایی بوسیله ی ابزار آلات آنالیز، بررسی موردی کاربردهای نانوتکنولوژی در کل زنجیره ی تولید غذا و درنظر گرفتن این ارزیابی ها از دید جامعه می باشدکلیدواژه ها
افزودنی ها، عوامل ضدمیکروبی، نگهدارنده های آنزیمی، نانوتکنولوژی، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.