بررسی وضعیت نمکهای موجود در بازار، رستورانها و خانوارها از نظر تصفیه بودن و وجود ید در استان گیلان در سال 1388

سابقه و هدف : از سالها قبل کمبود ید و اختلالات ناشی از آن به عنوان یک مشکل عمده بهداشتی - تغذیه ای در ایران شناخته شده است. از آنجائی که اختلالات ناشی از کمبود ید ممکن است مجددا ظاهر شود، این مطالعه با هدف بررسی وضعیت نمکهای موجود در بازار،رستورانها وخانوارهای استان گیلان از نظر تصفیه و وجود ید انجام شده است. روش تحقیق : نمونه برداری یک بررسی مقطعی بصورت تصادفی سیستماتیک از 50 خانوار شهری، 50 خانوار روستایی، 50 مرکز عرضه نمک و 50 رستوران انجام شد. ید موجود در نمونه های تهیه شده ابتدا با استفاده از کیت ید سنج و سپس در آزمایشگاه اندازه گیری شد. تصفیه بودن نمک ها با روش مشاهده مستقیم بررسی شد، در ضمن پرسشنامه در ارتباط با نحوه نگهداری نمک نیز تکمیل گردید. نتیجه گیری و بحث: این بررسی نشان داد که 95/5 درصد از کل مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و خانوارها از نمک یددار استفاده میکردند. 68/8 درصد ازکل مراکز و خانوارها در حد خوب بودند 18/8 درصد ازکل مراکز و خانوارها درحد قابل قبول و 12/2 درصد ازکل مراکز و خانوارها درحد غیر قابل قبول بودند. بین نتایج بدست آمده از کیت یدسنج و روش آزمایشگاهی همبستگی معنی داری وجود دارد (p<0.05) تنها 5/2 درصد نمکهایی که توسط کیت یدسنج وجود ید را نشان داده اند توسط روش آزمایشگاهی تائید نشده است در ضمن بررسی ها نشان داد که 95 درصد کل مراکز و خانوارها نمک تصفیه شده استفاده می کنند.

کلیدواژه ها:

نمک ید دار ، نمک تصفیه شده ، رستورانها ، خانوارها