تولید رنگدانه از زائدات گوجه فرنگی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: همایش ملی پژوهش های کاربردی در علوم و مهندسی
- کد COI اختصاصی: TIAU01_482
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 924
نویسندگان
کارشناس تجار یسازی، پژوهشکده سامانه های حمل و نقل فضایی
کارشناس زراعت و اصلاح نباتات، پژوهشکده سامان ههای حمل و نقل فضایی
چکیده
نقش رنگدانه ها در صنایع غذایی از فراورده های پروتئینی تا لبنی، ایجاد ظاهر مناسب برای فراورده و ترغیب مصرف کننده به خرید آن است. به بیان دیگر از آنجا که مغز انسان قادر است ارتباطی بین یک غذای خاص بارنگ آن برقرار نماید، همواره رنگ مناسب غذا تداعی کننده طعم مطلوب آن می باشد. علاوه بر این، رنگ مواد غذایی نمایانگر کیفیت آنها از لحاظ بهداشتی و سلامتی می باشد. رنگدانه ها در بسیاری از صنایع غذایی مانندتولید شیرینی، بستنی و سایر مواد لبنی، انواع سس، فراورده های پروتئینی، غذاهای آماده، نوشیدنی ها و غیره کاربرد دارند.با وجود اینکه در حال حاضر اغلب رنگ های مورد استفاده در صنایع غذایی به صورت مصنوعی تهیه می شوند،استفاده از رنگدانه های طبیعی و گیاهی از دیرباز مورد توجه بوده است. در این مقاله، استحصال رنگدانه های گوجه فرنگی بررسی خواهد گردیدکلیدواژه ها
پسماندهای گوجه فرنگی، رنگدانه، ارزش افزوده بالااطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.