مارال اعتصامی - دانشجوی دکتری فیزیولوژی گیاهان زراعی دانشگاه گنبد
پریسا ملکی - دانشجوی کارشناسی ارشد اکولوژی شیلات. دانشگاه گنبد

زعفران یکی از مهمترین گیاهان ایران است که به عنوان گیاه دارویی، ادویه ای و طعم دهنده ای بی نظیر در جهان شناخته شده است. زعفران به علت طعم و رنگ و عطر عالی، کاربردهای فراوانی در تولیدفرآورده های غذایی، دارویی و شیمیایی دارد و با توجه به محدودیت کشت و تولید، از فرآورده های گران قیمت به شمار می رود. نحوه برداشت، حمل و نقل و نگهداری محصول تازه، شستشو، پوست گیری، جداکردن قسمتهای اضافی، روش خشکانیدن، روش بسته بندی و شرایط محیط نگهداری محصول نظیر درجه حرارت و رطوبت در توسعه اقتصاد کشور اهمیت بسیار زیادی دارد. افزایش همگرایی بخش کشاورزی با اقتصاد جهان، مقدار صادرات زعفران را افزایش خواهد داد. نتایج حاصل از توابع عرضه، تقاضا و صادرات زعفران نشان می دهد که با حرکت در مسیر جهانی شدن اقتصاد و افزایش ارتباط بین المللی بخش کشاورزی، محصول زعفران هر چه بیشتر به سوی تجاری شدن حرکت نماید.

زعفران، صادرات، کشت، توسعه اقتصادی