ارزیابی بافتی محصولات کشاورزی به روش مکانیکی آکوستیکی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: هشتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران
- کد COI اختصاصی: NCAMEM08_420
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 967
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
استاد گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
چکیده
ارزیابی بافت یکی از اصول کلیدی در تعیین کیفیت محصولات کشاورزی می باشد. نقش اساسی بافت را میتوان در تعیین زمان برداشت، شرایط انبارداری و همچنین شرایط فرآوری محصولات و نیز بازار پسندی دانست. بافت با توجه به القای احساس تردی، نرمی و یا سفتی می تواند نقش اساسی در ترغیب مشتری را بازی کند. در این میان تردی به دلیل حس تازه گی و کیفیتی که به مصرف کننده میدهد، جایگاه مهمی را داراست. ترد به محصولی کمی سخت و شکننده با تولید صدایی مشخص در حین شکست گفته می شود که به دو دسته محصولات ترد خشک مانند چیپس و ترد مرطوب مانند سیب دسته بندی می شوند. آنالیز بافت محصولات ترد از سه مرحله آزمون چشایی، آزمون مکانیکی و تحلیل مورفولوژیک تشکیل می شود که به دلیل هزینه و وقت زیادی که آزمون چشایی به خود اختصاص می دهد، تمایل به سمت مدل سازی نتایج آزمون چشایی با استفاده از داده های آزمون های نوین ابزاری و تحلیل رایانه ای رفته است. آزمون ابزاری مورد بررسی در این مطالعه شامل سه قسمت مکانیکی، آکوستیکی و پردازش داده بوده که به ترتیب با استفاده از دستگاه آزمون جامع کشش و فشار، سامانه آکوستیکی و رایانه صورت می گیرد. در این مطالعه به بررسی روش ها و مطالعات انجام شده در بخش ارزیابی بافت به روش مکانیکی و آکوستیکی خواهیم پرداخت.کلیدواژه ها
آنالیز بافت، تردی، آزمون چشایی، آزمون مکانیکی آکوستیکیمقالات مرتبط جدید
- بررسی تاثیر برخی روشهای شکستن خواب بذر بر خصوصیات جوانه زنی بذر گیاه زیره سیاه (Bunium Persicum)
- مطالعه و مقایسه تاثیرات تنش خشکی بر ضرایب همبستگی صفات مورفولوژیکی گیاهچهای عدس و لوبیا چیتی
- مقایسه و بررسی ضرایب همبستگی صفات شاخص جوانه زنی گیاهچهای عدس و لوبیا چیتی تحت تنش شوری
- تاثیر سیستم تغذیه بر عملکرد کمی و کیفی بذر سه رقم کلزای زمستانه (Brassica napus L.)
- بررسی تیمارهای مختلف خوابشکنی بر خصوصیات جوانه زنی و بنیه بذر دو گونه بذر فیسالیس (Physalis sp)
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.