ارزیابی انرژی مصرفی فرآیند خش کردن قارچ دکمه ای به روش هوای داغ
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: هشتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران
- کد COI اختصاصی: NCAMEM08_249
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 788
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیزاسیون کشاورزی دانشگاه شهید چمران اهواز
استادیار گروه مهندسی مکانیک ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز
استادیار پژوهشی موسسه مرکز تحقیقات خرما و میوه های گرمسیری کشور
استادیار گروه صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شاهرود
چکیده
قارچ خوراکی از جمله محصولات مهم کشاورزی است و از میان انواع مختلف آن، قارچ دکمه ای Agaricus Bisporus بیشترین تولید و مصرف را در سطح جهان به خود اختصاص داده است. قارچ دارای ارزش غذایی قابل توجهی است ولی به دلیل رطوبت زیاد نیاز به توجه ویژه ای برای افزایش زمان انبارمانی و نگهداری دارد. خشک کردن یکی از مهمترین روشهای نگهداری محصولات با رطوبت بالا است، لیکن با مصرف انرژی زیاد همراه است. برای کاهش انرژی مصرفی از پیش تیمارهای مختلفی استفاده می شود. در این تحقیق از پیش تیمارهای اسمزی ( کلرید سدیم باغلظت 10 % نسبت وزنی)، شیمیایی( متا بی سولفیت پتاسیم با غلظت 0/5 % نسبت وزنی)، حمان فراصوت ( بافرکانس KHZ 0/5 28) و مایکروویو ( با توان 360 وات) استفاده شد. پیش تیمار اسمزی، شیمیائی و فراصوت به ترتیب به مدت 2 ساعت، 30 دقیقه و 30 دقیقه و 30 دقیقه در دمای محیط و مایکروویو به مدت 4 دقیقه اعمال شد. سپس تأثیر آنها بر مدت زمان خشک کردن و انرژی مصرفی بررسی شد. آنالیز داده ها به کمک نرم افزار MSTATC و SPSS18ٍ و مقایسه میانگین ها به کمک آزمون دانکن انجام گردید. برای اندازه گیری انرژی مصرفی ار کشور ( با دقت 0/01Kwh) استفاده شد که در حین انجام عملیات پیش تیماردهی و خشک کردن به دستگاه ها و صل شد. نتایج نشان داد که پیش تیمارهای مختلف اثر بسیار معنی داری بر مدت زمان خشک کردن و انرژی مصرفی دارند. پس از مقایسه میانگین ها، بیشترین و کمترین مدت زمان خشک کردن و انرژی مصرفی در آون هوا داغبه ترتیب در نمونه های تحت پیش تیمار اسمزی و مایکروویو مشاهده شد و به جز پیش تیمار اسمزی، سایر پیش تیمارها در کاهش مدت زمان خشک کردن و انرژی مصرفی موثر بودند.کلیدواژه ها
انرژی مصرفی، پیش تیمار خشک کردن، قارچ دکمه ای، مدت زمان خشک کردنمقالات مرتبط جدید
- بررسی تنوع زیستی گیاهان مرتعی ارتفاعات کبیرکوه در جنوب دره شهر (استان ایلام)
- عوامل موثر بر میزان پیچان رودخانه های خرم اباد
- ارزیابی کیفیت آب شرب گاوهای شیری در گاوداری های صنعتی حومه مشهد از نظر وجود فلزات سنگین، نیترات و سولفات
- بیو پلیمر پلی ساکاریدی برای مصارف دامپزشکی
- راهکارهای کارآمد کاهش انتشار گازهای گلخانه ای از طریق فناوری کشاورزی هوشمند
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.