تحلیل انتقال حرارت سه واریته نخود و لوبیا در فرآیند جذب رطوبت

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 502

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCAMEM08_212

تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393

چکیده مقاله:

در تحقیق حاضر پارامترهای ترمودینامیکی جذب رطوبت سه واریته لوبیا (تلاش، صدری و محلی خمین) و سه واریته نخود (کابلی، چیکو و دسی) مورد مطالعه قرار گرفت. آزمایش ها در سه دمای مختلف آزمایشی و 18 درجه سانتیگراد( در سه تکرار با آب مقطر انجام ، و دسی) مورد مطالعه قرار گرفت. آزمایش ها در سه دمای مختلف آزمایشی ( 25،5 و 45 درجه سانتی گراد) در سه تکرار با آب مقطر انجام شد. مدل پلگ بر داده های آزمایشی برازش گردیده و ضرایب ثابت مدل تعیین شد. با استفاده از ضرایب ثابت مدل پلگ و تحلیل رگرسیونی، انرژی جذب شده، تغییرات آنتالپی، آنتروپی و انرژی آزاد شده هرسه واریته نخود و لوبیا در دماهای آزمایشی محاسبه گردید. با اندازه گیری حجم متوسط دانه ها با استفاده از پیکنومتر و استفاده از نسبت رطوبت دانه ها، ضریب مؤثر پخش رطوبت برای هر واریته نخود و لوبیا در دماهای آزمایشی محاسبه گردید. نتایج نشان داد با افزایش دمای غوطه وری از 8 تا 18 درجه سانتیگراد آنتالپی دانه ها افزایش یافته که در سطح احتمال 8 درصد دارای اختلاف معنی داری بوده در حالی که آنتروپی و انرژی آزاد شده روند افزایشی داشته و اختلاف معنی داری در سطح احتمال 8 درصد نداشتند. ضریب مؤثر پخش رطوبت واریته های لوبیا و نخود با افزایش دما افزایش یافته است. بیشینه و کمینه انرژی جذب شده در فرآیند غوطه وری دانه ها به ترتیب برای نخود واریته چیکو برابر با 301/28 و واریته محلی خمین لوبیا برابر با 86/77 کیلو ژول بر مول بدست آمد. مقادیر منفی تغییرات آنتالپی برای واریته ها نشان دهنده تغیرات محتوای رطوبتی دانه ها در فرآیند غوطه وری به صورت تحولی گرمازا و انتقال انرژی مطلوب بوده است.

کلیدواژه ها:

آنتالپی ، آنتروپی ، انرژی ، ضریب موثر پخش رطوبت ، محتوای رطوبت

نویسندگان

سید مجتبی شفاعی

دانشجوی دکتری بخش مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

امین اله معصومی

استادیار گروه ماشینهای کشاورزی، دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی

هانیه روشن

کارشناسی ارشد گروه ماشینهای کشاورزی، دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ _ _ یهمن ماه 1392 ...
  • دانشگاه فردوسی مشهد _ _ _ یهمن ماه 1392 ...
  • AACC. 1999. Methods 44-15A, Moisture - air - oven. Approved ...
  • AS AE. 1999. ASAE Standards, 46th ed. 1999. S352.2: Moisture ...
  • Doymaz, I., and M. Pala. 2003. The Thin-layer Drying Characteristics ...
  • Gowen, A., A. Abu- Ghannam, J. Frias, and J. Oliveira. ...
  • Jideani, V.A., I. Nkama, E. B. Agbo, and I. A. ...
  • Kashaninej ad, M., A. M. Dehghani, and M. Khashiri. 2009. ...
  • Kashiri, M., M. Kashaninejad, and N. Aghajani. 2010. Modeling Water ...
  • Mc Watters, _ H., M. S. Chinnan, R. D. Phillips, ...
  • Mohsenin N. N. 1978. Physical Properties of Plant and Animal ...
  • Ozbek, B., and G. Dadali. 2007. Thin-layer Drying Characteristics and ...
  • Peleg, M. 1988. An empirical model for the description of ...
  • Reusch, W. 2007. The nature of energy. In: Virtual Textbook ...
  • Sanchez, L., J. M. Peiro, M. D. Castillor, M. D. ...
  • Sopade, P. A., J. A. Obekpa. 1990. Modeling water absorption ...
  • Turhan, M., S. Sayar, and S. Gunasekaran 2002. Application of ...
  • نمایش کامل مراجع