بنت الهدی قاسمی باغبادرانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان
عباس همت - استاد گروه مهندسی مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان، اصفهان

اکثر آسیب های مکانیکی در انواع میوه و سبزی در اثر تنشهای تماسی تحت بارهای استاتیکی، شبه استاتیکی و ضربه ای ایجاد و موجب کاهش کیفیت محصول و ارزش اقتصادی آن میشود. در این پژوهش، سیب به عنوان یک ماده ویسکوالاستیک تحت بارگذاری شبه استاتیکی با استفاده از روش اجزاء محدود مدل سازی شد. با استفاده از آزمایشهای تجربی خواص الاستیک ، ویسکوالاستیک و مقاومت برشی سیب تعیین شدند و در شبیه سازی سیب در نرم افزار آباکوس مورد استفاده قرار گرفتند. مقایسه نتایج تجربی و مدلسازی شده سیب نشان داد که مدل ویسکوالاستیک رفتار سیب حین بارگذاری شبه استاتیک را به خوبی شبیه سازی کرد. محل ظهور کوفتگی در گوشت سیب آزمایش شده با محل ظهور تنش یرشی بیشینه در سیب شبیه سازی شده هم خوانی داشت. ینایراین، معیار تنش برشی بیشینه برای برآورد حساسیت گوشت ارقام سیب به کوفتگی تحت بارگذاری شبه استاتیکی پیشنهاد میگردد.

آباکوس، تنش برشی، سیب گلاب کهنز، کوفتگی، معیار گسیختگی