تعیین شرایط بهینه فندق خشک شده به روش مادون قرمز با استفاده از روش سطح پاسخ
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: هشتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی (بیوسیستم) و مکانیزاسیون ایران
- کد COI اختصاصی: NCAMEM08_180
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 571
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه بوعلی سینا، همدان
چکیده
در این پژوهش، برای تعیین شرایط بهینه خشک کردن فندق به روش بستر سیال مادون قرمز از روش سطح پاسخ استفاده شد. با استفاده از این روش مدلهای رگرسیون برای پاسخ های ΔE ،b* ،a* ،L* و زمان خشک کردن بدست آمدند و شرایط بهینه تعیین شدند. نمونه های فندق در سه سطح دمای هوا ( 65 و 85 درجه سانتیگراد) سه سطح سرعت هوا ( 1.30، 3.99، 4.87 متر بر ثانیه) و سه سطح توان مادون قرمز ( 500 ،1000 و 1500 وات ) خشک شدند. دمای هوا، سرعت هوا و توان مادون قرمز به عنوان متغیرهای مستقل و ΔE ،b* ،a* ،L* و زمان خشک کردن به عنوان متغیرهای وابسته انتخاب شدند. آزمایشها بر اساس طرح مکعب مرکزی با در نظر گرفتن سه سطح شامل نقاط حقیقی، مرکزی و محوری برای هر یک از متغیرهای ذکر شده، انجام شدند. شرایط بهینه برای خشک کردن فندق در دمای هوای 45 درجه سلسیوس، سرعت هوای 2/56 متر بر ثانیه و توان مادون قرمز 500 وات بدست آمد. این شرایط بهینه برای دستیابی به حداقل ΔE ، حداکثر L* ، حداقل b* و a* و حداقل زمان خشک کردن تعیین شدند. مقدار ΔE ،b* ،a* ،L* و زمان خشک کردن در این شرایط بهینه به ترتیب 56/88، 15/932، 19/302، 2/92 و 381/663 (دقیقه) پیشنهاد شدند.کلیدواژه ها
بهینه سازی، روش سطح پاسخ، خشک کن مادون قرمز، فندقاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.