آلودگی فرآوردههای لبنی
عنوان مقاله: آلودگی فرآوردههای لبنی
شناسه ملی مقاله: ACFS01_007
منتشر شده در اولین همایش ملی آلاینده های کشاورزی و سلامت غذایی، چالشها و راهکارها در سال 1392
شناسه ملی مقاله: ACFS01_007
منتشر شده در اولین همایش ملی آلاینده های کشاورزی و سلامت غذایی، چالشها و راهکارها در سال 1392
مشخصات نویسندگان مقاله:
اعظم ملک قاسمی - دانشجوی کارشناسی ارشددانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک - دانشیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمد قربانی - دانشیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهران اعلمی - استادیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
خلاصه مقاله:
اعظم ملک قاسمی - دانشجوی کارشناسی ارشددانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
علیرضا صادقی ماهونک - دانشیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
محمد قربانی - دانشیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهران اعلمی - استادیاردانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
شیر و فراوردههای لبنی به عنوان غذای کاملی برای گروه های سنی مختلف به شمار می رود، بنابراین بررسی شیر از لحاظ داشتن آلاینده های شیمیایی و میکروبی امری ضروری محسوب می شود زیرا اینآلاینده ها از راه شیر و لبنیات به انسان منتقل شده و اثرات زیانباری برسلامت انسان دارد. در این مقاله به آلودگی های مختلف در شیر و فراوردههای لبنی و راههای کاهش آنها پرداخته شده است. آلودگی- میکروبی: 1- استافیلوکوکوس 2- کلیفرمها 3- لیستریامونوسیتوژنز 4- بروسلا 5- سالمونلا 6 مایکوباکتریوم 7- آسپرژیلوس، آلودگی شیمیایی: 1- ملامین 2 - فلزات سنگین 3- بقایای آنتیبیوتیک
کلمات کلیدی: لبنیات ، آلودگی میکروبی ، آلودگی شیمیایی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/274911/