بررسی اثر فصل و ماه شیردهی بر خصوصیات شیر ورودی به کارخانه شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_125
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1055
نویسندگان
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی و کارشناس کنترل کیفیت کارخانه شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد
کارشناس ارشد میکروبیولوژی و مدیر کنترل کیفیت کارخانه شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی وکارشناس کیفیت کارخانه شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد
کارشناس ارشد میکروبیولوژی و کارشناس تضمین کیفیت کارخانه شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد
چکیده
این مطالعه به منظور بررسی خصوصیات شیر ورودی به کارخانه شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد و بررسی اثر فصل و ماه شیردهی بر درصد چربی، درصد پروتئین، اسیدیته و دانسیته شیر تولیدی انجام گرفت. برای اجرای این تحقیق از اطلاعات مربوط به 690 نمونه شیر که در طی فصل پاییز و زمستان به کارخانه شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد وارد گردید استفاده شد. نتایج آزمایش نشان داد شیر ورودی به کارخانه به طور متوسط دارای 2/94 درصد پروتئین، 3/27 درصد چربی، 11/59 درصد مواد جامد، دانسیته 1/029 و اسیدیته 14/6 بود. فصل شیردهی بطور معنی داری سبب تغییر پروتئین شیر تولیدی گردید (0/05> P) . به طوری که بیشترین پروتئن شیر تولیدی با میزان 2/95 درصد مربوط به فصل زمستان و کمترین آن به مقدار 2/91 درصد مربوط به فصل پاییز بود. فصل شیردهی همچنین اثر معن یداری بر اسیدیته شیر تولیدی داشت (0/05> P). شیر تولیدی در فصل زمستان با داشتن 14/46 و در فصل پاییز با داشتن 14/65، بترتیب دارای کمترین و بیشترین میزان اسیدیته داشت فصل شیردهی اثر معنیداری بر درصد چربی شیر تولیدی نداشت (0/05< P) . کمترین درصد چربی شیر تولیدی با میزان 3/24 درصد مربوط به فصل پاییز و بیشترین آن به مقدار 3/26 درصد مربوط به فصل زمستان بود. همچنین دانسیته شیر تولیدی تحت تاثیر فصل قرار نگرفت (0/05< P). فصل شیردهی اثر معنیداری بر درصد ماده خشک شیر تولیدی نداشت (0/05< P) . کمترین ماده خشک شیر تولیدی با میزان 11/612 درصد مربوط به فصل زمستان و بیشترین آن به مقدار 11/618 درصد مربوط به فصل پاییز بود. دانسیته شیر تولیدی تحت تاثیر اثر ماه دوشش قرار نگرفت (0/05< P) و حداکثر میزان دانسیته با 1/030 مربوط به آذرماه بود. اما ماه شیردهی بطور معنی داری سبب تغییر پروتئین شیر تولیدی گردید (0/05> P. بیشترین پروتئین شیر تولیدی با میزان 2/97 درصد مربوط به اسفندماه و کمترین آن به مقدار 2/90 درصد مربوط به مهرماه بود. همچنین ماه شیردهی بطور معنی داری سبب تغییر ماده خشک شیر تولیدی گردید (0/05> P) و بیشترین ماده خشک شیر تولیدی با میزان 11/7 مربوط به دی ماه و کمترین آن به مقدار 11/55 درصد مربوط به اسفندماه بود. ماه شیردهی اثر معن یداری بر درصد چربی شیر تولیدی داشت (0/05> P). کمترین درصد چربی شیر تولیدی با میزان 2/97 درصد مربوط به اسفندماه و بیشترین آن به مقدار 3/31 درصد مربوط به دی ماه بود. ماه شیردهی همچنین اثر معنیداری بر اسیدیته شیر تولیدی داشت (0/05> P). شیر تولیدی در اسفند ماه با داشتن 14/31 و در آذر ماه با داشتن 14/72 ، بترتیب دارای کمترین و بیشترین میزان اسیدیته داشت. در کل م یتوان بیان کرد که شیر ورودی به کارخانه شیرخشک نوزاد پگاه شهرکرد از نظر ترکیبات و خصوصیات کیفی با گزارشاتموجود برای ترکیبات شیر در ایران و جهان برابری میکند همچنین ترکیبات شیر تحت تاثیر اثر ماه و فصل دوشش قرار دارد.کلیدواژه ها
کارخانه شیرخشک نوزاد پگاه، ترکیبات شیرمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.