فناوری پلاسما و کاربردهای آن در صنعت بسته بندی مواد غذایی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: نخستین کنفرانس ملی توسعه کیفیت راهبردی فراگیر در سلامت غذا
- کد COI اختصاصی: IRANQMS01_018
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5237
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تهران
استادیار گروه تکنولوژی مواد غذایی، دانشگاه تهران
چکیده
پلاسما یکی از فناوری های نوظهور، اقتصادی و دوست دار محیط زیست است که اخیرا مورد توجه محققان و صنعتگران بسیاری در صنایع مختلف از جمله صنعت غذا قرار گرفته است، پلاسما حالت چهارم ماده است که با اعمال انرژی شیمیایی ، انرژی حاصل از میدان های الکتریکی، اعمال فشارهای هیدرواستاتیک و یا اعمال حرارت به یک گاز خنثی در دامنه وسیعی از دما و فشار تولید می شود. جدای از کاربرد گسترده آن در استریل کردن لوازم و تجهیزات پزشکی و آزمایشگاهی، صنایع نساجی و کاربردهای میکروبی فراوان، استفاده از تیمار پلاسما در اصلاح خواص پلیمرهای بسته بندی نیزرو به گسترش است. پلاسمای سرد تغییرات فیزیکی و شیمیایی را در سطح مشترک پلاسما و پلیمر ایجاد می کند که در نهایت موجب اصلاح خواص سطحی آن می شود. از جمله این تغییرات می توان به کاربردی کردن سطحی پلیمر با هدف ایجاد انرژی های سطحی انتخابی به منظور بهبود چسبندگی یا در برخی موارد عدم چسبندگی، چاپ پذیری، مقاومت مکانیکی و خاصیت ضدرطوبتی در پلیمر اشاره کرد. امروزه اصلی ترین مشکل صنعت بسته بندی انرژی سطحی پایین اغلب پلیمرهای سنتتیک است، علاوه بر آن قابلیت چاپ پذیری با کیفیت بالا روی سطوح شیشه ای نیز تقریبا غیر ممکن است کهتیمار سطحی پلاسما با افزایش زاویه تماس رنگ و ماده ی بسته بندی باعث رفع این مشکل می گردد. این مقاله، مروری است بر اصول کلی پلاسما وکاربردهای آن به عنوان یک فناوری نوین در صنعت بسته بندی مواد غذاییدر راستای ارتقای کیفی آنها و افزایش عمر نگهداری مواد غذایی بسته بندی شده.کلیدواژه ها
پلاسما، صنایع غذایی، بسته بندی، کاربردها، بهبود کیفیتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.