مطالعه برهمکنش پروتئین بتالاکتوگلبولین با پپتید استخراجی با استفاده از تکنیک طیف سنجی مرئی فرابنفش
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 764
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_528
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
در این مقاله برهمکنش بین پروتئین بتالاکتوگلولین و پپتید استخراجی از تخم شترمرغ با استفاده از تکنیک مرئی فرابنفش، در دمای محیط مورد بررسی قرار گرفت. پروتئین بتالاکتوگلبولین نقش مهمی در فرایند انتقال ترکیبات موجود در مواد غذایی ایفا می کند. طیف سنجی مرئی ماورابنفش از مهمترین تکنیک ها برای تشخیص برهمکنش دو ماده با هم و تشکیل کمپلکس است. وقوع رخداد کاهش جذب در نمودارهای طیف سنجی مرئی فرابنفش، نشان دهنده برهمکنش های فیزیکی بین پروتئین و پپتید می باشد و تشکیل کمپلکس را تایید می کند. بنابراین این ترکیب می تواند برای تولید میان وعده های با ارزش غذایی بالا استفاده شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم راه چمنی
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوفیزیک، دانشگاه آزاد مشهد
محمدرضا صابری
دانشیار و معاون غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
جمشید خان چمنی
دانشیار گروه بیوشیمی بیوفیزیک، دانشگاه آزاد مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :