ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

استفاده از انرژی فراصوت به صورت مستقیم و غیر مستقیم طی خشک کردن میوه ها: تئوری و کاربرد

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: FNCSF01_500
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 1,160
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 9 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله استفاده از انرژی فراصوت به صورت مستقیم و غیر مستقیم طی خشک کردن میوه ها: تئوری و کاربرد

زینب فرحانی نژاد - دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
میلاد فتحی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

چکیده مقاله:

خشک کردن یکی از قدیمیترین و مهمترین تکنیکهای فرآوری موادغذایی بشمار میرود. با این وجود زمان انجام فرآیند جهت رسیدن به سطحی از رطوبت که ایمنی محصول نهایی را تضمین نماید، طولانی بوده و لذا صدمات وارده به کیفیت و ارزش غذایی محصول قابل توجه است. امواج فراصوت دستهای ازامواج الکترومغناطیس با دامنه بسامد بین 20kHz تا 10MHz هستند. این امواج با ایجاد بافت اسفنجی در مادهغذایی سبب افزایش نرخ انتقال حرارت و جرم طی خشککردن میشوند. استفاده از انرژی فراصوت بصورت پیشتیمار و یا کاربرد مستقیم در محفظه خشک کن، میتواند بهترین نتیجه را به لحاظ کاهش زمان فرآیند، حفظ ویژگیهای کیفی محصول و راندمان مصرف انرژی به همراه داشته باشد. از طرفی صوتدهی با امواج فراصوت یک روش ایمن، ساده و نسبتاً کم هزینه بوده که قابلیت کاربرد در مقیاس صنعتی را دارد. در این مقاله به پتانسیلهای بالقوه انرژی فراصوت به صورت پیشتیمار و مستقیم پرداخته میشود و مزایا و معایب استفاده از آن بر کیفیت مواد غذایی و چالشهای پیشروی جهت استفاده از فناوری فراصوت در مقیاس صنعتی مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

امواج فراصوت، پیش تیمار، خشک کردن

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/267509/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرحانی نژاد، زینب و فتحی، میلاد و شاهدی، محمد،1393،استفاده از انرژی فراصوت به صورت مستقیم و غیر مستقیم طی خشک کردن میوه ها: تئوری و کاربرد،اولین همایش ملی میان وعده های غذایی،مشهد،،،https://civilica.com/doc/267509

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، فرحانی نژاد، زینب؛ میلاد فتحی و محمد شاهدی)
برای بار دوم به بعد: (1393، فرحانی نژاد؛ فتحی و شاهدی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • اشراقی, ا., مقصودلو ی. نژاد. م.ک., طوسی, _ 139. بررسی ...
  • _ زاهدی‌فر، م.، نیکخواه، ع.، فضائلی، ح، 1385. "تعیین ارزش ...
  • آقبادی، ز, عباسی, س. 1388. "امواج فراصوت: ویژگی‌ها، روش تولید ... [مقاله ژورنالی]
  • Awad T, Moharram, H., Shaltout, O., Asker D., and Youssef, ...
  • Azoubel, P.M., Baima, M.d.A.M., Amorim M.d.R., and Oliveira, S.S.B. 2010. ...
  • Bantle M., 2011. Study of high intensity airborne ultrasound in ...
  • Bantle M. and Eikevik T.M 2013. " A study of ...
  • Carcel J., Garcfa-Perez, J., Benedito J., and Mulet, A.. 2012. ...
  • Chandrapala J, Oliver, C.M., Kentish S., and Ashokkumar, M., . ...
  • Chemat F., and Khan, M.K., 201 1. "Applications of ultrasound ...
  • Fernandes, F.A.. Gallao M.I., and Rodrigues, S., 2009. "Effect of ...
  • Fernandes F.A.N., and Rodrigues, S., 2007. "Ultrasound as pre-treatment for ...
  • Fernandes, F.A. and Rodrigues S., 2008. "Application of ultrasound and ...
  • Fernandes F.A.N., Linhares, F.E., Rodrigues, S., 2008. "Ultrasound as pre-treatment ...
  • Gallego-Juarez J., 1998. "Some applications of air-borne ultrasound to food ...
  • Gallego-Juarez J.A., Riera, E., De la Fuente Blanco, S., Rodriguez ...
  • Garcia-Perez J., Carcel, J., Beneditoand, J., and Mulet, A., 2007. ...
  • Garcia-Perez J., Carcel, J., Simal, S., Garcia- Alvaradoand , M., ...
  • Garcia-Perez J., Carcel, J., De la Fuente-B lanco, S., and ...
  • Garcia-Perez J.V., , Ozuna, C., Ortuio, C., Carcel, J.A., and ...
  • Jambrak A.R., Mason, T.J., Paniwnyk, L., and Lelas, V., 2007. ...
  • Kek S.. Chin, N., and Yusof, Y., 2013. "Direct and ...
  • Kumar C., Karimand, M.A., Joardder, M.U.H., 2013. "Intermittent drying of ...
  • Legay M., Gondrexon, N., Le Person, S., Boldo PandB ontemps, ...
  • Mulet, A., Carcel, J., Benedito, j., Rossello C., and Simal, ...
  • _ A., Wiktor, M., Sledz, D., _ and Witrowa-Raj chert. ...
  • Rawson, A., Tiwari, B.K., Touhy, M.G., O 'Donnell, C.P., and ...
  • Santacatalina, J.V., Carcel, J.A. Simal, S., Garcia-Perez, J.V., and Mulet, ...
  • Schossler K., Thomas, T., and Knorr, D... 2012a. "Modification of ...
  • Schossler K., Jiger H., and Knorr, D., 2012b. "Effect of ...
  • Soria, A.C. and Villamiel M., 2010). "Effect of ultrasoundon the ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 13,930
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی