بهینه سازی محیط کشت غیرپیوسته جهت افزایش راندمان تولید بیولوژیکی اسید لاکتیک با استفاده از روش آماری تاگوچی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
- کد COI اختصاصی: FNCSF01_182
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 782
نویسندگان
مکاتبات، دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی سیمی- صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود
استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر، عضو هیئت علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر
استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر. عضو هیئت علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر
چکیده
در این پژوهش تولید (+)L- اسید لاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر پروتئین گیری شده توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی زیر گروه کازئی مورد مطالعه قرار گرفته است. به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسید لاکتیک از یک طراحی آزمایشگاهیی به نام روش تاگوچی استفاده شده است در این روش اثر چهار متغییر به ترتیب میزان مایه تلقیح، سولفات منیزیم، گلوکز و سولفات منگنز ارزیابی شده است. با استفاده از روش آمار تاگوچی به منظور کاهش تعداد آزمایش ها طراحی آزمایشات صورت گرفت و نرم افزار تعداد 16 آزمایش را پیشنهاد داد. شرایط بهینه انجام آزمایش جهت بدست آوردن بیشترین غلظت اسید لاکتیک توسط نرم افزار ارائه شد. شرایط بهینه در دمایی 37 درجه سانتی گراد و سرعت همزدن 170 دور در دقیقه، برای پارامترهای میزان مایه تلقیح، سولفات منیزیم، گلوکز و سولفات منگنز برای دستیابی به بیشینه غلظت اسید لاکتیک معادل با 23/038 گرم بر لیتر به ترتیب برابر با 8 درصد، 0/25 گرم بر لیتر، 25 گرم بر لیتر و 0/05 گرم بر لیتر به دست امد. تحلیل آماری فرایند به این روش نشان داد که مایه تلقیح بیشترین و سولفات منیزیم کمترین تاثیر را در تولید اسید لاکتیک دارد. یپس تولید اسید لاکتیک با شرایط بهینه در آزمایشگاه انجام شد. میزان تولید محصول در این شرایط در مدت 48 ساعت برابر با 22/9 گرم بر لیتر بود که 99 درصد با مقدار پیش بینی شده توسط نرم افزار مطابقت داشت.کلیدواژه ها
ا (+)L- اسید لاکتیک، آب پنیر روتئین گیری شده، لاکتوباسیلوس کازئی، طراحی آزمایشگاهی، روش تاگوچیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.