بهجت تاج الدین - استادیار (مهندسی بسته بندی) موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، کرج
نجمه رمدانی - کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، ساری، ایران

هدف: بسته بندی مناسب برای تغذیه میان وعده در مدارس بمنظور تامین انرژی جهت رشد و پرورش قوای جسمی و فکری دانش آموزان هدف کلی پژوهش حاضر است. مغزهایی مانند بادام، فندق، گردو وغیره ازجمله مواد غذایی حاوی انرژی هستند که به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا، در واقع ماده غذایی کامل با حجم کمی میباشند و درنتیجه میتوانند در کیف و کوله پشتی دانش آموزان به راحتی جا گرفته و همراه آنان باشند. امروزه به دلیل اثرات نامطلوب زیست محیطی پلیمرهای مصنوعی غیرقابل بازیافت، استفاده از پلیمرهای طبیعی یا نسبتا طبیعی برای بسته بندی مورد توجه قرار گرفته است. فیلم های حاصل از چنین پلیمرهایی، کیفیت غذا را حفظ کرده و پایداری و ماندگاری آنها را با محدود کردن انتقالات ناخواسته در محصولات غذایی افزایش میدهند. روش پژوهش: تحقیق پیش رو، بنیادی از نوع نظری بوده و از لحاظ هدف در زمره تحقیقات کاربردی قرار میگیرد. ضمناً برای جمع آوری اطلاعات اولیه، از روش کتابخانه ای استفاده شده است. نتایج و بحث: یکی از راههای افزایش علاقه کودک و نوجوان به خوردن میان وعده غذایی، اهمیت دادن به نظر او توسطوالدین برای انتخاب غذای سالم است. گنجاندن یک میان وعده مناسب و مغذی در برنامه غذایی روزانه دانش آموزان میتواند بر حافظه کوتاه مدت، میزان توانایی یادگیری و به دنبال آن پیشرفت تحصیلی آنها تاثیر مثبت داشته باشد. مغزها مثل بادامزمینی، پسته، بادام و گردو میان وعده های مناسبی هستند. از آنجایی که معمولا خشکبار از جمله مغز گردو دارای مقادیر قابل توجهی چربی هستند، انتخاب ماده بسته بندی مناسب با خاصیت بازدارندگی نسبت به ترکیبات فرار و روغنها، به حفظ کیفیت مواد غذایی، در طول عرضه و نگهداری کمک میکند. نتیجه گیری کلی: با بسته بندیهای طبیعی، هم غذاهای سالمتری مصرف میشود و هم آلودگی زیست محیطی کمتر میگردد. لذا توجه ویژه به این امر میتواند به امنیت غذایی جامعه کمک کرده و مواد مغذی با بسته بندی جذاب، جایگزین تنقلات مضر موجود شود.

میان وعده، بسته بندی، تغذیه، دانش آموزان