خواص عملکردی و تغذیه ای فیبرهای رژیمی
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
- کد COI اختصاصی: FNCSF01_058
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1330
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان(اصفهان)، گروه علوم وصنایع غذایی، اصفهان، ایران
کارشناس زیست شناسی
چکیده
فیبرها عمدتًا از بخش غیرقابل هضم دیواره سلولی میوه ها، سبزیها یا غلات تهیه می شوند و بدون تغییر از سیستم گوارشی بدن عبور می کنند. فیبرهای رژیمی شامل ترکیب هایی مانند سلولز، همی سلولز، پکتین، لیگنین، اینولین، موسیلاژ، صمغ دانه لوکاست، صمغ گوار، گالاکتو الیگوساکارید و بتاگلوکان می باشند که اثرات سلامتی بخش در جهت پیشگیری و درمان بیماریهای گوارشی دارند. همچنین می توان در صنعت از فیبرهای رژیمی به منظور ایفای نقشهایی مانند تغلیظ کنندگی یا تشکیل ژل در محلولهای مایع و پایدار کردن دیسپرسیونها به کار گرفته شوند. در این مقاله،ابتدا کلیاتی در مورد فیبرها و تقسیم بندی آنها اشاره خواهد شد و سپس به خواص عملکردی و تغذیه ای آنها پرداخته می شود.کلیدواژه ها
فیبرهای رژیمی، خواص عملکردی، خواص تغذیه ایمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.