نشاسته های اختصاصی در میان وعده ها
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
- کد COI اختصاصی: FNCSF01_053
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 803
نویسندگان
معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی مشهد
چکیده
نشاسته های اختصاصی در میان وعده ها به عنوان یک ترکیب سلامتی زا، به ویژه گی های مطلوب از جمله افزایش گسترش، بهبود تردی، کاهش جذب روغن و کیفیت بهتر در خوردن کمک می کنند. پوشش های بر پایه نشاسته می تواند جایگزین چربی یا روغن در میان وعده کم چرب شوند. انتخاب نوع نشاسته به قیمت، در دسترس بودن، قابلیت ها و مقدار مورد استفاده از آن بستگی دارد. بررسی حاضر، عملکرد نشاسته در انواع مختلفی از میان وعده ها را مورد توجه قرار می دهد. همچنین انواع نشاسته اختصاصی، جنبه های بیوشیمیایی، جنبه های قانونی و در دسترس بودن تجاری آنها نیز مورد بحث قرار گرفته شده است.کلیدواژه ها
میان وعده ها، نشاسته اختصاصی، نشاسته با اتصالات عرضی، نشاسته هیدرولیز شده، نشاسته مقاوممقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.