تعیین مقدار و مقایسه مقدار آلومینیوم در قسمتهای میله ای و عصایی ماکارونی و آرد مصرفی با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
- کد COI اختصاصی: FNCSF01_021
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1449
نویسندگان
مدیرعامل آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
کارشناس آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
کارشناس آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
کارشناس مسئول آزمایشگاه کنترل کیفی تستا
چکیده
در این مطالعه تعداد 23 نمونه ماکارونی از 23 واحد تولیدی ماکارونی از سراسر ایران به منظور تعیین مقدار و مقایسه آلومینیوم در قسمتهای میله ای، عصایی و آرد فرمولاسیون مورد آزمون قرار گرفت. مقدار آلومینیوم، پس از آماده سازی نمونه به روش اسپکترومتری جذب اتمی اندازه گیری شد. نمودار کالیبراسیون در محدوده 0/20 تا 18/00 میلی گرم در کیلوگرم با ضریب همبستگی 0/993 خطی بود. درصد انحراف استاندارد نسبی برای 5 بار تکرار در تعیین غلظت آلومینیوم 6 میلی گرم بر کیلوگرم، 5/4% بدست آمد. میانگین مقدار آلومینیوم در قسمت آرد 8/33، در قسمت میله ای 9/15 و در قسمت عصایی 11/95 میلی گرم در کیلوگرم تعیین گردید. بیشترین مقدار میانگین آلومینیوم در قسمت عصایی بدست آمد و مقدار میانگین آلومینیوم در قسمت میله ای بیشتر از آرد ماکارونی تعیین گردید. این نتایج احتمال انتقال آلومینیوم ناشی از فرایندهای تولید به محصول را نشان می دهد.کلیدواژه ها
آلومینیوم، ماکارونی، جذب اتمیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.