بهینه سازی قدرت احیای آهن با استفاده از روش سطح پاسخ در تولید پروتئین هیدرولیز شده (SHPH) از ضایعات (سرسینه) عمل آوری میگوی ببری سبز

به منظور بهینه سازی شرایط هیدرولیز (نسبت آنزیم به سوبسترا، دما و زمان) تولید پروتئین هیدرولیز شده از ضایعات فرآوری (سرسینه) میگوی ببری سبز با بالاترین قدرت احیای آهن، مینس تهیه شده از ضایعات، با آنزیم آلکالاز هیدرولیز شده و 18 تیمار بر اساس نقاط تعیین شده توسط طرح آماری سطح پاسخ (RSM) تولید شدند. شرایط بهینه بدست آمده از آزمایشها برابر بود با نسبت آنزیم به سوبسترا (E/S) 5/2%، دمای 75 درجه سانتی گراد و زمان 85 دقیقه. بر اساس معادله ریاضی به دست آمده، هر سه متغیر مورد بررسی، بر خواص آنتی اکسیدانتی پروتئین هیدرولیز شده که در ای پژوهش با سنجش قدرت احیای آهن ارزیابی شد، موثر بوده اند اما مهمترین متغیر تاثیرگذار، دما بوده است.

کلیدواژه ها:

آلکالاز ، سطح پاسخ ، قدرت احیای اهن ، میگوی ببری سبز