تاثیر سطوح مختلف گلوتامین بر میزان مواد مغذی و کیفیت گوشت جوجه های گوشتیتحت تنش گرمایی
محل انتشار: ششمین همایش یافته های پژوهشی کشاورزی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 515
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCANR06_286
تاریخ نمایه سازی: 9 تیر 1393
چکیده مقاله:
در این آزمایش از 200 قطعه جوجهی یکروزه نژاد راس (308) در قالب طرح کاملاً تصادفی برای بررسی تأثیر اسید آمینه گلوتامین بر غلظت مالون دی آلدئید، خصوصیات لاشه و رنگ گوشت جوجههای گوشتی تحت تنش گرمایی استفاده شد. تیمارهای آزمایش شامل جیرههای حاوی سطوح صفر، 25/0، 5/0 و 1 درصد گلوتامین در کیلوگرم خوراک بودند. جوجهها از یک روزگی تا سن 42 روزگی در دمای مداوم 1 ± 32 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. یک جوجه از هر تکرار انتخاب و کشتار گردید. دو سری نمونه ماهیچعه ران جهت بررسی خصوصیات و کیفیت لاشه مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مصرف مکمل گلوتامین تأثیری بر خاکستر، پروتئین کل، ماده خشک، چربی، اسیدیته گوشت و همچنین غلظت مواد واکنشدهنده با تیوباربیوتوریک اسید (TBARS) و روشنی (L) و کاهش قرمزی (a) و زردی (b) گوشت جوجههای گوشتی تحت تنش گرمایی نداشت (p<0/05) به طور کلی استفاده از گلوتامین در جیرهی جوجههای تحت تنش گرمایی به دلیل عدم تأثیر بر پراکسیداسیون تغییری در میزان مواد مغذی گوشت و فراسنجههای رنگ گوشت ایجاد نمیکند.
نویسندگان
محسن دانشیار
گروه علوم دامی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مصطفی ایازی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :