ساخت و ارزیابی خشک‌کن گردان آلبالو

هدف از بکارگیری خشک‌کن‌ها در محصولات غذایی کوتاه کردن زمان خشک‌ شدن محصول و حذف تأثیرات نامناسب محیطی روی کیفیت نهایی محصول می‌باشد. در این تحقیق یک خشک‌کن گردان با ابعاد محفظه خشک‌کن شعاع 10 سانتی‌متر و طول 1 متر ساخت شد. خشک‌کن گردان از گروه خشک‌کن‌های جریان مداوم به شمار می‌آید. ساختمان خشک‌کن‌های جریان مداوم به صورتی است که جریان محصول خشک‌ شونده پیوسته برقرار می‌باشد. با استفاده از آزمون مقایسه میانگین توکی میزان تأثیر دما و زمان خشک‌ کردن آلبالو مورد مقایسه قرار گرفت و نمودار نتایج، با استفاده از نرم‌افزار EXCEL بیان شده است. بررسی نتایج به دست آمده نشان می‌دهد که افزایش دما تأثیر بیشتری، نسبت به افزایش زمان خشک کردن در میزان خشک‌ شدن میوه البالو دارد.

کلیدواژه ها:

آلبالو ، خشک کن ، دما ، رطوبت ، زمان