فناوری مایکروویو، اصول، تجهیزات و کاربرد ها
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF01_0583
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1030
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
اندازه گیری مایکرویو و خواص دی الکتریک موادغذایی، کاربردی رو به افزایش دارد چرا که تکنولوژی های الکترونی و الکتریکی جدید جهت استفاده در صنایع غذایی و کشاورزی پذیرفته شده اند. با تاباندن انرژی مایکروویو به طور مستقیم به یک ماده؛ قسمتی از انرژی منعکس میشود، قسمتی بر سطح اثر می گذارد و قسمتی جذب می شود. سهم انرژی که به این سه گروه تعلق می یابد بر اساس خواص دی الکتریک تعریف شده است. خاصیت الکتریکی اساسی است که از طریق آن برهمکنش امواج و ماده توصیف می شوند. واحد اندازه گیری الکتریسته برحسب فاراد است. استفاده از انرژی مایکروویو در تعداد زیادی از فرآیندهای موادغذایی در مقیاس آزمایشگاهی بررسی شده است و تعداد کمی از فرآیندهای صنعتی موفقیت آمیز در دست اجرا هستند. فرآیندهای مطالعه شده شامل خشک کردن، خشک کردن انجمادی، پیش گرمایی،خروج از انجماد، استریلیزاسیون، غیرفعالسازی آنزیمی، بلانچینگ و پخت است.کلیدواژه ها
خواص دی الکتریک مواد غذایی، انرژی مایکرووی، فرآیندهای مواد غذایی، استریلیزاسیونمقالات مرتبط جدید
- The Role of Probiotics in the Prevention of Gastric Cancer
- نقش پیش تیمار فراصوت در بهبود پایداری و عملکرد امولسیون پروتئینهای نخود
- بیوتروریسم و ایمنی مواد غذایی
- اثرات نانوذرات اکسید منیزیم بر پارامترهای فیتوشیمیایی گیاه زیره سبز
- بررسی رابطه تغذیه و سلامت دندانها با تاکید بر مکانیسمهای بیولوژیکی و داده های اپیدمیولوژیک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.