ارزیابی اثرآنتی کیک های سیلیکون دی اکساید ومالتودکسترین درفرمولاسیون دمنوش گیاهی عناب

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 815

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CTHU01_054

تاریخ نمایه سازی: 28 فروردین 1393

چکیده مقاله:

عناب یاخرمای قرمز گیاهی است ازخانواده رامناسه سرشار ازفتوکمیکالها و خواص انتی اکسیدانی و ویتامین C است عناب به عنوان یک گیاه دارویی و با خواص غذایی بالا بصورت تازه و خشک مصرف می شود این میوه سرشار ازفتوکمیاکلها و خواص انتی اکسیدانی و ویتامین C است دربریتانیا عناب را به صورت خشک شده یا بصورت اب نبات های طعم دار همراه با چای عصرمیل مینمایند درکره چین تایوان شربت شیرین میوه عناب را مورد استفاده قرارمیدهند دربرخی مناطق ازعناب برای تهیه سرکه استفاده میشود و درافریقا ازآن کیک درست می کنند درایران پاکستان و هندوستان عناب را بیشتر به صورت خشک شده استفاده می نمایند لذا باتوجه به اینکه تحقیقات خاصی تاکنون برروی میوه عناب انجام نشده و نبود تنوع فراورده های عناب درایران و خواص دارویی منحصربفرد آن تولید محصولات جدید برای افزایش تمایل به مصرف و افزایش بهره وری این محصول به منظور توسعه کاربردهای صنعتی محصول عناب تولید دمنوش گیاهی عناب ازلحاظ خواص تغذیه ای و دارویی آن درتوسعه محصولات فراسودمند و غذا دارو لازم و ضروری به نظر می رسد دراین تحقیق بهترین روش فراوری و تهیه دمنوش گیاهی عناب با تکیه برروش اماده سازی اولیه و استخراج عصاره و خشک کردن بادوروش اون و اسپری درائینگ و ترکیب آن با چای طبیعی و چای ترش و بسته بندی مناسب مورد بررسی و تحقیق قرارگرفت و بهترین تیمارها براساس داده های ازمایشگاهی و انالیز اماری آنها براساس نرم افزر Mstat-c V1.42 برای تولید نهایی محصول تعیین گردید

کلیدواژه ها:

عناب ، دمنوش گیاهی ، اسپری درائینگ ، اون ، خشک کردن ، آ«تی کیک سیلیکون دی اکساید ومالتودکسترین

نویسندگان

فاطمه رجائی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

ریحانه احمدزاده قویدل

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

مهدی قیافه داوودی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • سهرابی. و پی جی فیلاوز.377 1.تکنولوژی فرآورش غذا _ مرکزنشردانشگاهی ...
  • HHonggli.(2009). Study _ Extracting Chinese Jujube Juice. _ , iangی ...
  • نستین همایش مله، _ _ حاروی _ _ نغه 6آذرماه/1392- ...
  • نستین همایش مله، _ _ حاروی _ _ نغه 6آذرماه/1392- ...
  • نستین همایش مله، _ _ حاروی _ _ نغه 6آذرماه/1392- ...
  • Akbolat D, Ertekin C, Menges HO, Ekinci K, Erdal I ...
  • Wang H., Provan G.J., Helliwel] K., Tea Flavonoids: Their Functions, ...
  • Matsui T, Tanaka T, Tamura S, Toshima A, Miyata Y ...
  • Wang H., Provan G.J., Helliwel] K., Tea Flavonoid s(2000) : ...
  • Patel R.P., Patel M.P., SutharM(2009): .Spray drying, technology: an overview, ...
  • نمایش کامل مراجع