مطالعه و بررسی خواص ضدباکتریایی و ضدمیکروبی زیره سبز درموادغذایی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 941

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

CTHU01_027

تاریخ نمایه سازی: 28 فروردین 1393

چکیده مقاله:

گیاه زیره سبز ازگیاهان دارویی درطب سنتی ایران بوده و بررسی اثرضدمیکروبی آن درزمینه موادغذایی برروی باکتریهای بیماریزای مهمی باعث رفع مسمومیت های غذایی شده است اسانس های گیاهی و اجزا تشکیل دهنده آنها دارای اثار شناخته شده ضدباکتریایی هستند که کاربردهای فراوان آنها به منظور کنترل رشدباکتریهای بیماریزا بامنشا غذایی و یا باکتریهای عامل فسادموجب به کارگیری آنها به عنوان نگهدارنده غذایی شده است و همچنین خصوصیات ضدمیکروبی اسانسهای گیاهی علیه طیف وسیعی ازمیکروارگانیسم ها شامل باکتریها مخمرها وکپک ها تایید شدها ست اسانس زیره دارای ترکیب های ترپنن و کومین الدئید که بعنوان محرک ضدنفخ و ضدمیکروب شناخته شدها ست ازاسانس بذر زیره جهت مقابله با میکروبهای بیماریزای خاص استفاده شده که میتواند جایگزین بی ضرر برای گروه انتی بیوتیک ها باشد درسالیان اخیر باتوجه به ضرر استفاده ازنگهدارنده های غذایی تولید کننده موادغذایی خواهان استفاده ازنگهدارنده اسانس زیره شدند که اثرضدباکتریایی خود را ازطریق تغییر ساختاروعمل غشاسلولی اعمال میکند استفاده ازاسانس یزره بعنوان موادضدمیکروبی درصنایع غذایی مانند اکسیداسیون تبخیر شدن و مشکلات انحلال استفاده یمشود ازاسانس زیره درغلظت های بسیارکم درمقایسه با انتی بیوتیک های استانداردتاثیر برابری دارد

نویسندگان

سمیه وثوقی

مدرس رشته زیست شناسی عمومی دانشگاه پیام نورشهرستان بشرویه خراسان جنوبی ایران

محمد مرادی

دانش اموخته زمین شناسی خرم آبادلرستان ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ _ _ _ _ زنحغه م _ _ 6آذرماه/1392- ...
  • Akhondzadeh Basti A, Misaghi A and Khaschabi D Growth response ...
  • Dweck AC. Natural Preservative. Peter Black Medicare Ltd. White Horse ...
  • Cutter CN. Antimicrobial effect of herh extracts against E. coli ...
  • Burt S. Essential oil, their antibacterial properties and potential applications ...
  • Sandri, I.G., Zacaria, J., Fracaro, F., Delamare, A.P.L. and Echeverri ...
  • DMello, J.P.F., 2003. Food Safety: Contaminants and Toxins. Oxford, Cabi ...
  • Kotze, M. and Eloff, J.N., 2002. Extraction of antibacterial compound ...
  • Planchon L, Bretin P and Maneau P. Precise the Material ...
  • Burt S. Essential oil, their antibacterial properties and potential applications ...
  • Dorvaul. Officinal repertoire general the pharmacy particle. Vigo Freres ed. ...
  • Roman_Romo S R, Flores-Saenz JL and Alarco. Aguilar FJ. Anti ...
  • Martinez- Tome M, Jimene AM, Ruggieri S, Frega N, Strabbioli ...
  • Aruna K and S ivaramakri shnan VM. Plant products as ...
  • Zargari A. Medicinal plants. University Press, Tehran. 1990, pp: 519-21. ...
  • Garg SC and Siddiqui N. Antifungal activity of some essential ...
  • Srivastava KC. Extracts from Tow frequently consumed spices-cumin (Cuminum cyminum) ...
  • Agrawala IP, Achar MV, Boradkar RC and Roy N. Galactagogue ...
  • Malini T and Vanithakumar _ Estrogenic activity of Cuminum cyminum ...
  • Atal, C.K. and Kapur, B.M., 1982. Cultivation and Utilization of ...
  • Gachkar, L., Yadegari, D., Rezaei, M.B., Taghizadeh, M., Alipoor Astaneh, ...
  • Iacobellis, N.S., Cantore, P.L. Capasso, F. and Senatore, F., 2005. ...
  • Henry C, Heppell N. Nutritional losses and gains during processing: ...
  • Robards K, Kerr A, Patsalides E. Rancidity and its measuremet ...
  • Tamaino A, Cimino F, Zimbalatti V, Venuti V, Salfaro V, ...
  • Sandri, I.G., Zacaria, J., Fracaro, F., Delamare, A.P.L. and E ...
  • Burt, S., 2004. Essential oil. Their antibacterial properties and potential ...
  • Gachkar L, Yadegari D, Rezaei MB, Taghizadeh M, Astaneh SA, ...
  • Misaghi A, Akhondzadeh Basti A. Effects of Zataria multiflora Boiss. ...
  • Moosavi MH, Akhondzadeh Basti A, Misaghi A, Zahraei Salehi T, ...
  • Shan B, Cai YZ, Brooks JD, Corke H. The in ...
  • نمایش کامل مراجع