تاثیرجایگزینی کنسانتره انگورباقند اینورت درفرمولاسیون پاستیل شیرسویا وبررسی پارامترهای بافتی آن

نتایج انالیز واریانس نشان داد که نوع شیرین کننده و مقادیر آنها بربرخی ویژگیهای بافتی سختی پیوستگی و قابلیت جویدن و همچنین برپذیرش نمونه های پاستیل شیرسویا اثرمعنی داری داشتند P<0/05 نتایج ازمون T-test حاکی ازآن بود که ازبین پارامترهای بافتی که با دستگاه سنجش بافت اندازه گیری شدند کلیه پارامترها به جز سختی درمورد فرمول 2 به جز فنری بودن درمورد فرمول 5 سایرپارامترهای بافتی دارای تفاوت معنی داردرسطح اماری 5درصد بین نمونه حاوی قنداینورت و کنستانتره انگور نشان دادند

کلیدواژه ها:

قنداینورت ، پاستیل شیرسویا ، کنسانتره انگور ، ارزش تغذیه ای