مدلسازی وشبیه سازی پدیده های انتقال حرارت و انتقال جرم دریک کیک حلقوی مختصات استوانه ای دریک آون با جریان انتقال حرارت جابجایی اجباری

فرایند پخت کیک حلقوی درداخل یک اجاق فرباجریان انتقال حرارت جابجایی ابتدا بصورت تجربی مورد بررسی قرارگرفته و سپس پدیدههای انتقال حرارت و انتقال جرم درداخل آن بصورت عددی شبیه سازی شده و نتایج حاصل ازشبیه سازی با نتایج تجربی و نتایج تحلیلی حاصل ازحل تنها یکی ازمعادلات حاکم برسیستم و نه به صورت همزمان مورد مقایسه قرارگرفته است مکانیزم های انتقال جرم وانتقال حرارت درداخل کیک به ترتیب توسط قانون دوم فیک fick 's second law و قانون فوریه fourier's law بیان میشود و ازتکنیک اختلافات محدود finite difference به عنوان روش عددی حل معادلات دیفرانسیل پاره ای مربوط به مدل استفاده شدهاست معادلات حاکم برسیستم شامل معادلات جرم و انرژی به طریق روش عددی مذکور ابتداگسسته سازی شده و سپس با استفاده ازنرم افزار متلب matlab شبیه سازی ها صورت گرفته و پروفایل های دما و رطوبت درداخل کیک درشرایط ناپایا حاصل شده اند بطور کلی انطباق قابل قبولی بین نتایج حاصل ازشبیه سازی و نتایج تجربی مشاهده میشود

کلیدواژه ها:

مختصات استوانه ای ، انتقال حرارت ، انتقال جرم ، قانون دوم فیک ، قانون فوریه ، اختلافات محدود ، متلب