ارزیابی راندمان کپسولاسیون و رهایش عصاره زرشک (Berberis vulgaris) کپسوله شده با کازئین در pHهای مختلف
- سال انتشار: 1404
- محل انتشار: سومین همایش ملی گیاهان دارویی، کارآفرینی و تجاری سازی
- کد COI اختصاصی: MPEC03_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 43
نویسندگان
گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
چکیده
آنتوسیانینهای استخراج شده از زرشک (Berberis vulgaris) به دلیل خواص آنتی اکسیدانی دارای پتانسیل بالایی در صنایع غذایی و دارویی هستند؛ اما پایداری پایین آنها در برابر شرایط محیطی کارایی کاربردی شان را محدود کرده است (Imenshahidi & Hosseinzadeh, ۲۰۱۹). این پژوهش با هدف افزایش پایداری آنتوسیانین اقدام به کپسول سازی آن با پوشش کازئین به عنوان بنو پلیمری طبیعی و سازگار نمود. عصاره آنتوسیانین با حلال اتانول به استخراج شد و میزان راندمان کپسوله سازی در سه pH (۲، ۴.۶۴ و ۶) مورد بررسی قرار گرفت. با توجه به نتایح بدست آمده، کپسوله سازی با استفاده از فرایند انجماد خشک در pH ۲ با بالاترین راندمان (۵۹.۳۴ ± ۳.۶%) انجام گرفت، در pH ۴.۶۴ و ۶، این راندمان به ترتیب به (۴۹.۵۲ ± ۱.۱۷%) و (۵۳.۳۶ ± ۲.۴۶%) کاهش یافت. تجزیه و تحلیل FTIR وجود پیوندهای هیدروژنی و آبگریز میان آنتوسیانین و کازئین را تایید کرد. مطالعات رهاسازی در محیط شبیه سازی شده معده و روده نشان داد که آنتوسیانین در محیط اسیدی معده تنها (۰.۰۵ ± ۰.۰۹%) آزاد شد، در حالی که در محیط قلیایی تنها (۰.۰۹ ± ۰.۰۵%) از ترکیب رها شد. این یافته ها نشان می دهد که محیط اسیدی (pH ۲) شرایط بهینه را برای کپسوله سازی، حفظ ساختار شیمیایی و افزایش پایداری آنتوسیانین فراهم می سازد.کلیدواژه ها
آنتوسیانین, راندمان رهاسازی, عصاره میوه زرشک, کپسوله سازیمقالات مرتبط جدید
- بررسی اثر تنش خشکی و باکتریهای محرک رشد بر برخی ویژگیهای فیزیولوژیک گیاه دارویی نعناع فلفلی (.Mentha piperita L) در منطقه اهر
- بررسی اثر باکتریهای محرک رشد بر برخی صفات زراعی نعناع فلفلی (.Mentha piperita L) تحت تنش خشکی
- ارزیابی تاثیر کود آلی هیومیک اسید بر مواد موثره گیاه دارویی آویشن شیرازی (Zataria multiflora Boiss.)
- بررسی اثرات حفاظتی عصاره گیاه بارهنگ بزرگ (Plantago major) بر اختلالات کبدی و پروفایل لیپیدی در رتهای دیابتی القاشده با استرپتوزوتوسین
- اثر هم افزایی عصاره نانوکپسوله شده پونه کوهی و ۵-FU بر القای آپوپتوز در سلولهای ۲۹-HT
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.