اثر پوشش های ملاتونین، کیتوزان و نانوکامپوزیت ملاتونین-کیتوزان بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی میوه خرمالو (رقم کرج) در طی انبار سرد

خرمالو از محصولات مهم باغبانی با فسادپذیری بالا و عمر پس از برداشت بسیار کوتاه است که به دلیل تولید اتیلن و تنفس بالا دچار رسیدگی سریع می شود. از دست دادن سفتی، میوه های خرمالو را در برابر آسیب های مکانیکی آسیب­پذیر و در نهایت حمل­و­نقل به نقاط دور را محدود می کند. بنابراین ارائه راهکارهای مفید و استفاده از مواد طبیعی جهت افزایش ماندگاری این میوه بسیار حائز اهمیت است. با توجه به اثرات مفید پوشش های خوراکی این آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با دو فاکتور پوشش­های خوراکی شامل کیتوزان (۲/۰ درصد)، ملاتونین (۱۰۰ میکرومولار)، نانوکامپوزیت ملاتونین پوشش داد ه شده با کیتوزان ۲/۰ درصد و شاهد (آب مقطر) و فاکتور زمان انبارمانی (۱۵، ۳۰ و ۴۵) روز بود که میوه های تیمار­شده در دمای یک درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۸۵-۹۰ درصد به مدت ۴۵ روز در سرد­خانه نگهداری شدند. نتایج به دست آمده نشان دادند که تیمار نانوکامپوزیت ملاتونین پوشش داد ه شده با کیتوزان ۲/۰ درصد سبب حفظ سفتی بافت میوه شد. علاوه­بر­این بالاترین میزان فنول کل (۶/۲۹۶۶) میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر)، فلاونوئید کل (/۵۷۶ میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر)، آسکوربیک اسید (۸/۱۷ میلی گرم بر ۱۰۰ گرم وزن تر) و فنیل آلانین آمونیالیاز (۹/۲۱ واحد بر میلی­گرم وزن تر) در نانو کامپوزیت ملاتونین پوشش داده شده با کیتوزان ۲/۰ درصد مشاهده شد. در نتیجه، نانو کامپوزیت ملاتونین پوشش داده شده با کیتوزان می توانند به عنوان پوشش و ترکیب طبیعی و ایمن موجب حفظ خواص کیفی و افزایش عمر انبارمانی میوه خرمالو در طول نگهداری در سردخانه شود.

کلیدواژه ها:

Antioxidant capacity ، PAL activity ، Persimmon ، Postharvest life ، Melatonin ، خرمالو ، ظرفیت آنتی اکسیدانی ، عمر پس از برداشت ، فنیل آلانین آمونیالیاز ، ملاتونین