معرفی الیگوساکاریدها و الیگوساکاریدهای شیر انسان و کاربردهای آنها
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: RCASFT03_535
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5335
نویسندگان
کارشناس ارشد علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
چکیده
الیگوساکاریدها،ترکیبات غذایی نسبتاً جدید و کاربردی هستند که موجب بهبود کیفیت بسیاری از مواد غذایی می شوند.بسیاری از این قندها علاوه بر تامین اصلاحات مفید در طعم مواد غذایی و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی آن ها،سبب تامین سلامت مصرف کنندگان نیزمیگردند.این ترکیبات دارای ویژگی هایی شامل:خاصیت غیرسرطانی، ارزش کالری یا انرژی دهندگی پایین و توانایی تحریک رشد باکتری های مفید در روده را برخوردار می باشند.در این مقاله، ابتدا به بیان خواص فیزیکی- شیمیایی و فیزیولوژی الیگوساکاریدها پرداخته شده در ادامه،الیگوساکارید های شیرانسان،هضم الیگوساکاریدها و مزایای سلامتی بخش آنها و تاثیرات ضدچسبندگی الیگوساکاریدهای شیر ومزایای آنها نسبت به فروکتووگالاکتوالیگوساکاریدها و کاربرد آنها در صنایع غذایی بیان گردیده است.کلیدواژه ها
الیگوساکارید، بیفیدوباکتریا،فروکتوالیگوساکارید،گالاکتوالیگوساکاریدمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.