بررسی انواع و ویژگیهای عملکردی پپتیدهای زیست فعال شیر
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: RCASFT03_533
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 590
نویسندگان
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا
چکیده
پپتیدهای فعال زیستی که از هیدرولیز آنزیمی پروتئین های مواد غذایی بدست می آیند، کاربردهای بالقوه ای به عنوان عوامل ارتقاسلامت علیه بیماریهای زیادی در انسان شامل بیماریهای قلبی- عروقی، التهاب و سرطان دارند. این پپتیدها در مولکول پروتئینمادر غیر فعال هستند و می توانند با هضم گوارشی، تخمیر یا هیدرولیز با آنزیم های پروتئولیتیک آزاد شوند. پپتیدهای مشتق شده از پروتئین های شیر، نشان داده شده است که تحت شرایط داخل بدن و هم در آزمایشگاه، می توانند اثرات مفیدی روی سیستم قلب و عروق، سیستم ایمنی و اعصاب داشته باشند. گروه بزرگی از پپتیدهای فعال زیستی در محصولات لبنی تخمیری نظیر ماست،ضایعات است، منبع خوبی برای پپتیدهای فعال ˛ شیر ترش و پنیر مشاهده می شود. همچنین آب پنیر تولید شده در تولید پنیر که جز می باشد. اخیراٌ محصولات تجاری اندکی با پپتیدهای فعال زیستی مشتق شده از پروتئین های شیر وجود دارد. بعضی از این محصولات می توانند فواید زیادی برای سلامتی مخصوصاٌ در کاهش فشار خون داشته باشند.کلیدواژه ها
پپتیدهای فعال زیستی، غذاهای کاربردی، سلامتی انسانمقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد معدنی ریزمغذی در تغذیه جوجه های گوشتی
- تاثیر مکملهای آمینواسیدی بر عملکرد رشد در جوجه های گوشتی
- تاثیر پروبیوتیکها بر میکروبیوم روده جوجه های گوشتی و عملکرد آنها
- گردشگری و چالشهای آن در استان گیلان مطالعه موردی: شهرستان تالش
- برنامه ریزی راهبردی توسعه گردشگری با استفاده از آزمون swot مطالعه موردی شهرستان تالش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.