استفاده از نانو کامپوزیت های نقره، اکسید روی و دی اکسید تیتانیوم در بسته بندی جهت حفاظت مواد غذایی در برابر میکروارگانیسم ها

  • سال انتشار: 1391
  • محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
  • کد COI اختصاصی: RCASFT03_512
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 1283
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

فریدالدین محمدیان

دانشجوی کارشناسی ناپیوسته صنایع غذایی،موسسه آموزش عالی رودکی

مریم عجم

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی،واحد دامغان

مینا سعیدیان

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی،واحد دامغان

چکیده

از جمله موضوعاتی که اخیرا مورد توجه قرار گرفته استفاده از نانوذرات در بسته بندی های مواد غذایی می باشد. به این دلیل موادی که اغلب برای بسته بندی مواد غذایی به کار می رود دارای معایبی از قبیل غیر قابل تجزیه بودن در محیطزیست، مقاومت و استحکام پایین و نفوذ پذیر بودن در مقابل اکسیژن می باشد که استفاده از آن ها را محدود کرده است. استفاده از کامپوزیت های نانو در بسته بندی مواد غذایی منجر به طولانی تر شدن مدت ماندگاری ماده غذایی و همچنین ممانعت از شیوع بیماریهای ناشی از مواد غذایی می شود. چرا که فناوری نانو با جا به جا کردن سطح پوشش مواد می تواندتقریباً از ورود هر میکرو ارگانسیم به ماده غذایی جلوگیری کند. استفاده از نانو ذرات نقره در بسته بندی مواد غذایی دارای توان بالای میکروب زدایی می باشد و مدت ماندگاری ماده غذایی را دو تا سه برابر افزایش می دهد. امروزه از ترکیب دی اکسید تیتانیوم و اکسید روی در سطح وسیع به صورت نانو ذره در ساختار بسته بندی مواد غذایی استفاده می شود. دی اکسید تیتانیوم ماده ارزان قیمت با بازده بالایی می باشد. همچنین دی اکسید تیتانیوم و اکسید روی سبب حفظ حداکثر مواد مغذی، تازگی و کاهش بار میکروبی در ماده غذایی بسته بندی شده می شوند.

کلیدواژه ها

نقره، اکسید روی، دی اکسید تیتانیوم، بسته بندی، میکروارگانیسم

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.