بررسی روشهای اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: RCASFT03_474
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 9239
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد خوراسگان
چکیده
امروزه درهمه جاازفواید انتی اکسیدانها درپیش گیری ازبیماریها صحبت میشود بطورکلی دربدن ما به دنبال تنفس و گروهی ازعوامل خارج یزجمله سیگار والودگیهای محیطی گونه های اکسیژن فعال تشکیل میشوند که تولید رادیکالهای ازادازجمله سوپراکسید انیون و رادیکال هیدروکسی می کنند رادیکال ها قادر به تخریب بیوملکول هایی مثل پروتئین ها کربوهیدرات و لیپیدها هستند درصورتی که بدن نتواندبا آنها مبارزه کند منجر به بیماریهایی مانند الزایمر دیابت نوع دوم بیماریهای قلبی عروقی و سایربیماریهای مزمن میشوند انتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که جلوی عمل رادیکالهای ازاد را گرفته و مانع تخریب سلولهای حیاتی بدن میشوند روشهای اندازه گیری فعالیت انتی اکسیدانی را میتوان به دودسته کلی تقسیم کرد روش اول برپایه انتقال الکترون است که دراین روش ها شاهد تغییر رنگ درطی واکنش هستیم ازجمله ازمونهای این گروه میتوان به ABTS ،FRAP ،DPPH اشاره کرد روش دوم برپایه انتقال اتم هیدروژن می باشد که دراین روش فعالیت انتی اکسیدان درجذب رادیکالهای پراکسی اندازه گیری میشود ازجمله ازمونهای این گروه میتوان به TRAP و ORAC,PSC اشاره کردکلیدواژه ها
آنتی اکسیدانها، آنتی رادیکال، رادیکال آزاد، ORAC ،DPPHمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.