بررسی تاثیر فراصوت بر روی درصد جذب مواد جامد در موز
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: RCASFT03_471
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 580
نویسندگان
کارشناس مواد غذایی و بهداشتی معاونت غذا و دارو زاهدان
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد قوچان
استادیار پژوهشکده اقبال جهاددانشگاهی مشهد
کارشناس آزمایشگاه دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
چکیده
موز یکی از پرمصرف ترین میوه ها در جهان است و تقریباً درتمامی کشورهای نواحی گرمسیری کشت می شود .این میوه به دلیل پتاسیم A وc داشتن مقادیر بالایی نشاسته، شکر، ویتامین های سدیم و منیزیم از ارزش تغذیه ای بالایی برخوردار است و منبع مناسبی از انرژی می باشد نمونه های آماده سازی شده در دو ضخامت 6 و 8 میلی متر،در سه سطح زمانی 10 ,20,30 دقیقه در دمای محیط در داخل محلول اسمزی،45،600Bx ,30 به نسبت 1:4 ، تحت تأثیر امواج فراصوت با فرکانس هایKHz 25 قرار گرفتند .درصد جذب مواد جامد، در نمونه های موز 6 میلی متری نسبت به 8 میلی متری را م یتوان به دلیل افزایش نسبت سطح به حجم، و درنتیجه افزایش قابلیت نفوذپذیری غشای سلولی دانست.درصد جذب مواد جامد نمونه های موز پیش تیمار شده با افزایش غلظت محلولاسمزی و زمان فراصوت را م یتوان به دلیل تشکیل کانال های میکروسکوپی از طریق فراصوت و همچنین ناشی از اختلاف فشار اسمزی بین نمونه موز و محلول اسمزی دانست.کلیدواژه ها
فراصوت،درصد جذب مواد جامد،موزمقالات مرتبط جدید
- بررسی راهبردهای ترویج انرژی های پاک در بین گلخانه داران استان البرز
- مطالعه اثر روش های مختلف خاک ورزی بر عملکرد و برخی صفات سه رقم عدس دیم
- Machine Vision Approach Coupled with a Hybrid EHD-Convective Dryer to Model Khalal Slices Drying Process with ANFIS
- انتخاب مناسب دور موتور و نوع سوخت از لحاظ ویژگیهای عملکردی موتورهای دیزلی با استفاده از روش های تصمیم سازی
- پتانسیل سنجی تولید زیستگاز از پسماندهای کشاورزی و فضولات دامی در شهرستان اهواز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.