خشک کردن میوه ها و سبزی ها به کمک فراصوت
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
- کد COI اختصاصی: RCASFT03_470
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 790
نویسندگان
کارشناس مواد غذایی و بهداشتی معاونت غذا و دارو شهرستان زاهدان،
کارشناس آزمایشگاه دانشگاه علوم پزشکی شهرستان زاهدان
چکیده
امواج فراصوت به عنوان یک فناوری پیشرفته،کاربردهای فراوانی در علوم و صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی پیدا کرده است.به طوری که از آن هم برای تشخیص و اندازه گیری و هم به عنوان کمک فرایند با سایر فرایندهای مواد غذایی استفاده می شود.هدف ازاین مقاله مروری بررسی اثر امواج فراصوت بر فرایند خشک کردن میوه ها و سبزیهای مختلف به جای یک روش جایگزین به جای روش های سنتی است.از نتایج بدست آمده می توان امیدوار بود که استفاده از امواج فراصوت به عنوان یک روش اقتصادی بتواند در افزایش بهره وری و کاهش زمان خشک کردن و بهبود بافت موثر باشدکلیدواژه ها
فراصوت،خشک کردن،میوه و سبزیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.