تاثیر مکمل کردن جیره با سطوح مختلف پودر سیر بر قابلیت پایداری اکسیداتیو گوش مرغ در فریزر
محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 535
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MPSA01_372
تاریخ نمایه سازی: 22 فروردین 1393
چکیده مقاله:
این آزمایش به منظور بررسی تاثیر سطوح مختلف پودر سیر بر پایداری اکسیداتیو و PH گوشت در فریز (دمای 20- درجه سانتی گراد) انجام شد آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار و 4 تکرار و 12 قطعه جوجه گوشتی راس 308 در هر تکرار و از سن 28 تا 56 روزگی انجام شد. تیمارهای غذایی شامل سطوح 0، 1، 2، 3 درصد پودر سیر بود. در پایان از هر تکرار دو پرنده ذبح گردید و از مخلوط گوشت ران و سینه برای اندازه گیری میزان TBA و PH استفاده شد. نتایج نشان داد TBA گوشت مرغ تحت تاثیر مدت زمان نگهداری در دمای 20- درجه سانتی گراد قرار نگرفت. (P>0/05) به طوری که TBA گوشت تازه 0/055 و گوشت فریزری به ترتیب 0/053 و 0/052 در زمان های 90 و 180 روز نگهداری گوشت در فریزر بود (P>0/05) در همین مدت PH گوشت تازه از 5/64 به 6/26 و 6/54 افزایش یافت. (P>0/05) استفاده از سطوح مختلف پودر سیر اثرات معنی داری بر شاخص TBA گوشت در موقع نگهداری در فریزر نداشت (P>0/05) به علاوه مصرف پودر سیر در جیره مرغ گوشتی بر PH گوشت بدون اثر بود. نتایج نشان داد که گوشت مرغ طی نگهداری به مدت 90 و 180 روز در دمای فریز متعد وقوع فساد اکسیداتیو نیست و مصرف سطوح مختلف پودر سیر در جیره نمی تواند برای افزایش پایداری اکسیداتیو گوشت مرغطی نگهداریطولانی مدت در فریزر موثر باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حسین ایراندوست
موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش جهاد کشاورزی اصفهان) اصفهان، ایران
حمیدرضا وراثی
موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش جهاد کشاورزی اصفهان) اصفهان، ایران
هوشنگ لطف الهیان
موسسه تحقیقات علوم دامی کشور، کرج، ایران
محمدرضا وراثی
موسسه آموزش عالی - علمی کاربردی جهاد کشاورزی (مرکز آموزش جهاد کشاورزی اصفهان) اصفهان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :