بهره مندی از منابع و خواص برخی گیاهان دارویی نوین با فرآوری و کاربرد آنها در صنعت غذا
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: اولین همایش ملی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
- کد COI اختصاصی: MPSA01_342
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2365
نویسندگان
کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی نور دانش میمه
کارشناس مهندسی علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا ارومیه
چکیده
در مقاله مروری حاضر به بررسی شش گیاه دارویی کاکوتی کوهی، زوقا، اکلیل کوهی، پنیربند، گوارانا و سرخار گل پرداخته شده در این مطالعه با بیان ترکیبات اصلی و موثر هر گیاه، عملکرد ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی آنها عوان گردیده چرا که میکروارگانیسم های عامل فسا ددر هر ماده غذایی مهم ترین اصل از بین رفتن سلامت و کیفیت ماده غذایی هستند و موجب بیماری زایی و خطراتی برای مصرف کننده می شوند. با بکارگیری مواد طبیعی که عوارض بالقوه مواد شیمیایی را به همراه ندارند دستیابی به ایمنی زیستی و بهبود خواص کیفی، حسی و ظاهری مواد غذایی امکان پذیر می شود. در پایان برای هر گیاه کاربردهایی از آنها در صنایع غذایی بیان شده که می تواند به عنوان الگویی بی نظیر برای استفاده از این گیاهان در سایر مواد غذایی باشد.کلیدواژه ها
ایمنی زیستی، کاکوتی کوهی، زوقا، اکلیل کوهی، پنیر بند، گوآرانا، سرخارگل، صنایع غذاییمقالات مرتبط جدید
- بررسی رابطه میزان قدرت ارتباطی با جوانی جمعیت (مطالعه موردی: دانشجویان رشته روانشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان)
- رسیدگی به سقط درمانی و بازنگری قضایی آن
- درمان ناباروری با روش IVF
- اثر حفاظتی و بهبود دهندگی برخی گیاهان دارویی به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی بر کیفیت اسپرم های منجمد - یخ گشایی شده
- مروری بر بررسی اثر بخشی روش های کمک باروری با محوریت القاء تخمک گذاری در درمان زنان ناباور
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.