مروری بر غشاهای زیستی مبتنی بر سلولز با حسگرهای رنگ سنج در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1404
- محل انتشار: بیستمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF20_035
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 258
نویسندگان
کارشناس ارشد فناوری نانو گرایش نانو مواد،دانشگاه سمنان، سمنان،ایران
چکیده
استفاده از غشاهای زیستی مبتنی بر سلولز همراه با حسگرهای رنگ سنج به عنوان یک فناوری نوظهور در بسته بندی هوشمند و پایش کیفیت مواد غذایی، توجه بسیاری از پژوهشگران را به خود جلب کرده است. این غشاها با ترکیب سلولز یا مشتقات آن (نانوکریستال سلولز، کاربوکسی متیل سلولز، اکسیدشده یا استات سلولز) و رنگ ماده های طبیعی (آنتوسیانین، کورکومین) یا سنتتیک (کریستال ویوله، لئوکو–دای) به صورت رنگ سنج عمل نموده و تغییر رنگ در پاسخ به عوامل محیطی نظیر pH، آمونیاک، گازهای فرار حاصل از فساد یا دما را نشان می دهند. در این مرور، ساختارها و روش های تهیه، مکانیزم های حسگری، نمونه کاربردها در صنایع غذایی، مرور شده اند و در بخش نتیجه گیری یافته ها مقایسه و پیشنهادات آتی ارائه گردیده است.کلیدواژه ها
غشاهای زیستی سلولزی, بسته بندی هوشمند, آنتوسیانین, حسگر رنگ سنج, ترموکرومیکمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.