بررسی عوامل موثر بررشد اشریشیاکلی،کپک ومخمردرشیرینی های خامه‌ای
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: شانزدهمین همایش ملی بهداشت محیط ایران
- کد COI اختصاصی: NCEH16_414
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 835
نویسندگان
عضوهیات علمی گروه بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی بابل
عضوهیات علمی گروه میکروب شناسی دانشگاه علوم پزشکی بابل
کارشناس آزمایشگاه معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی بابل
کارشناس آزمایشگاه معاونت غذا ودارو دانشگاه علوم پزشکی بابل
چکیده
مسمویت‌های حاد به دنبال مصرف مواد غذایی آلوده به سموم باکتری‌ها و کپک‌ها ایجاد می‌شود. بیش از 70 درصد بیماری‌های انسانی ناشی از غذای آلوده است و شیرینی خامه‌ای از جمله مواد غذایی پرمصرف خانواده‌هاست و مصرف غذاهای فاسد در کوتاه مدت یا دراز مدت موجب بیماری در انسان می شود .مواد وروش ها :در این مطالعه تحلیلی مقطعی بطور تصادفی در تابستان و زمستان و در شرایط استریل از شیرینی خامه‌ای نوع نارنجکی، رولت و تر نمونه‌برداری و نمونه‌ها بر طبق آزمون استاندارد ملی 437 و 997 به ترتیب تعیین اشریشیا کلی و کپک و مخمر آزمایش گردید وبا استفاده از نرم افزار SPSS و روش آزمون fisher , T –test, ANOVA مورد تجزیه وتحلیل قرار گرفت. نتایج : در مجموع از 129 نمونه برداشته شده 17(2/13% ) نمونه سالم و 112 (8/86%) نمونه حداقل یک نوع آلودگی را داشتند ، 63 (8/48%) نمونه برداشته شده در فصل تابستان و66 ( 2/51%) آن درفصل زمستان بود. بحث و نتیجه گیری : از 129 نمونه برداشته شده آلودگی کپک و مخمر در تابستان و اشریشیا در زمستان بیشتر بود. بین رشد مخمر ها با فصل رابطه معنی دار وجود دارد (001 /0> P value) . ضمنا میزان و نوع آلودگی به نوع شیرینی بستگی ندارد ( 25/0 =P value ) و بین آلودگی اشریشیا و فصل رابطه معنی داری وجود دارد (001/0 P= value ) و نوع آلودگی به مکان نمونه برداری بستگی دارد .( 031/0( Pvalue =کلیدواژه ها
اشریشیا ، کپک ، مخمر ، شیرینی خامه ایمقالات مرتبط جدید
- شناسایی و اولویت بندی توانمندسازهای تاب آوری در زنجیره تامین بخش بهداشت و درمان
- نقش فناوری های دیجیتال در پیشگیری و مدیریت اختلالات روانی: چالشها و فرصتها: یک بررسی مروری
- Effects of ozone concentration in combination with ultrasound irradiation on the reduction of residual daizinon and chlorpyrifos on tomato (Solanum Lycopersicum L.)
- نقش روغنهای طبیعی و رازهای مراقبت از پوست: بررسی خواص و مزایا
- تحلیل علمی اثرات ماساژ بر سیستم ایمنی بدن: بررسی مکانیزمها و نتایج بالینی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.