بهبود ماندگاری نان های صنعتی بدون نگهدارنده با هوش مصنوعی: رویکردی نوین در مدیریت کسب و کار غذایی
- سال انتشار: 1403
- محل انتشار: اولین همایش بین المللی پیشروان تعلیم و تربیت
- کد COI اختصاصی: EDULEADCONF01_2124
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 103
نویسندگان
فوق لیسانس مهندسی کشاورزی، گرایش علوم و صنایع غذایی
کارشناسی ارشد مدیریت کسب و کار- بازاریابی
کارشناسی ارشد مهندسی عمران سازه
چکیده
صنعت نان یکی از صنایع غذایی کلیدی و پرمصرف در سطح جهانی محسوب می شود که کیفیت و ماندگاری محصولات آن نقش مهمی در رضایت مصرف کنندگان و موفقیت کسب وکارهای مرتبط دارد. افزایش تمایل مصرف کنندگان به محصولات بدون نگهدارنده و طبیعی، فرصت ها و چالش های متعددی را برای تولیدکنندگان نان صنعتی ایجاد کرده است. یکی از مهم ترین چالش ها، کاهش ماندگاری نان های بدون نگهدارنده و افزایش ریسک فاسد شدن محصول در طول زنجیره تامین و توزیع است. فناوری هوش مصنوعی با توانمندی در تحلیل داده های پیچیده، پیش بینی رفتار محصول و بهینه سازی فرآیندهای تولید و نگهداری، امکان بهبود کیفیت و ماندگاری نان های صنعتی بدون افزودنی های شیمیایی را فراهم می آورد. این مقاله با هدف بررسی رویکردهای مبتنی بر هوش مصنوعی در بهبود ماندگاری نان های صنعتی بدون نگهدارنده و تحلیل اثرات آن بر مدیریت کسب وکارهای غذایی نگارش شده است. یافته های پژوهش نشان می دهند که بهره گیری از مدل های پیش بینی، الگوریتم های یادگیری ماشین و سیستم های مدیریت کیفیت هوشمند می تواند زمان ماندگاری نان را افزایش دهد، ضایعات را کاهش دهد و تجربه مشتریان را بهبود بخشد. همچنین، هوش مصنوعی امکان تصمیم گیری مبتنی بر داده برای تولیدکنندگان و مدیران کسب وکارهای غذایی فراهم می کند و موجب بهینه سازی زنجیره تامین، کاهش هزینه ها و افزایش سودآوری می شود. در نهایت، این پژوهش بر اهمیت استفاده هوشمندانه از فناوری های نوین در ارتقای کیفیت محصولات غذایی بدون افزودنی و توسعه پایدار کسب وکارهای نان صنعتی تاکید می کند.واژگان کلیدی: هوش مصنوعی، نان صنعتی، ماندگاری، محصولات بدون نگهدارنده، مدیریت کسب وکار غذایی، یادگیری ماشینکلیدواژه ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.