روشهای نوین کنترل کیفیت تشخیص فساد میکروبی محصولات گوشتی
- سال انتشار: 1404
- محل انتشار: همایش توسعه پایدار در کشاورزی، علوم دام و صنایع غذایی با رویکرد ارتقاء کیفیت، سلامت و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FQSA01_129
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 31
نویسندگان
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی واحد کازرون دانشگاه آزاد اسلامی کازرون ایران
دانشجوی دکتری گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی واحد کازرون دانشگاه آزاد اسلامی کازرون ایران
چکیده
گوشت بدست آمده از حیوانات منبع مهمی از مواد مغذی برای انسان است. فساد گوشت یک فرآیند متابولیک (metabolic process) است. روشهای غربالگری ساده و سریع تا روشهای دقیق و قابل اطمینان برای شناسایی پاتوژنها که سالم بودن غذا را نشان میدهند برای ایمنی ایجاد شدهاند تحول مداوم و مستمر علمی و توسعه ابزارهای تشخیصی جدید جهت شناسایی فساد میکروبی، در سالهای اخیر منجر به ظهور دستگاههای هوشمند و دقیق در این زمینه شده است فناوریهای تشخیصی مانند واکنشهای زنجیره ای پلیمراز Polymerase Chain Reactions ، طیف سنجی Spectroscopy ، حسگرهای بو Odor sensors مانند بینی الکتریکی Electric nose برای شناسایی فساد در گوشت از این قبیل هستند که در این مقاله به معرفی و ارزیابی آنها میپردازیم.کلیدواژه ها
روشهای نوین, فساد, میکروبی, محصولات گوشتیمقالات مرتبط جدید
- یافتن سیکل عملیات حرارتی مناسب جهت افزایش مقاومت به خوردگی در فولادهای زنگنزن آستنیتی مورد استفاده در صنایع غذایی
- وضعیت مصرف حاملهای انرژی مکانیزاسیون کشاورزی
- نگهدارنده های طبیعی اثرات ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی آنها در صنعت غذا
- نقش هوش مصنوعی در ایمنی مواد غذایی با تمرکز بر شناسایی فلزات سنگین
- نقش گیاهان بومی ایران در کنترل زیستی آفات کشاورزی: ظرفیتهای فراموش شده در مدیریت پایدار آفات
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.