خصوصیات ضدمیکروبی فیلم کیتوزان و کاربرد آن در بسته بندی مواد غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1878
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1381
نویسندگان
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
چکیده
یکی از فراوانترین پلیمرهای طبیعی، کیتوزان است که از استیل زدایی کیتین به دست می آید و از واحدهای گلوکزآمین و ان استیل گلوکزآمین تشکیلشده است. از خصوصیات آن میتوان به خاصیت ضد میکروبی و آفتکشی، آنتی اکسیدانی و تشکیل فیلم اشاره کرد. فعالیت ضدمیکروبی کیتوزان تحتتاثیر فاکتورهای درونی مانند درجه پلیمریزاسیون و درجه استیلزدایی کیتوزان و فاکتورهای بیرونی مانند نوع میکروب و شرایط زیست محیطی (مانند pH) قرار دارد. کیتوزان و مشتقات آن همچنین می توانند نگرانی هایی که در رابطه با اثرات منفی زیست محیطی مواد بسته بندی متعارف، مانند پلاستیک وجود دارد را کاهش دهند. مکانیسم کامل فعالیت ضد میکروبی کیتوزان و مشتقات آن تاکنون به طور کامل مشخص نشده، اما مکانیسم های متفاوتی برای آن پیشنهاد شده است. فیلم های کیتوزان انواع متعددی دارد که میتوان آنها را در دسته بندیهای کیتوزان - پلی ساکارید و کیتوزان -پروتئین و کیتوزان - اسانس های گیاهی و ... تقسیم بندی کرد.کلیدواژه ها
کیتوزان، ضد میکروبی، فیلم، بسته بندیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.