طراحی سامانه تولید پلاسمای سرد به وسیله ی مایکروویو و بررسی اثر سترون کنندگی آن روی باکتری Salmonella enteric subsp Enterica

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1787
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 1229

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی

چکیده

در یک دهه ی اخیر اثرات سترونکنندگی پلاسمای سرد روی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. لذا با توجه به جدید بودن این روش وعدم وجود تجهیزات تجاری، در این بررسی امکان طراحی سامانه آزمایشگاهی تولید پلاسمای سرد به منظور سترون سازی مواد غذایی ارزیابی شد. پس از موفقیت آمیز بودن طراحی و تولید پلاسمای سرد، شرایط مختلف کارکرد دستگاه تحت ارزیابی قرار گرفت و شرایط بهینه (فشار مطلق 10 میلی بار و سرعت جریان گاز 16Nl/h) بهصورت تجربی بهدست آمد. آنگاه آزمونهای سترون کنندگی روی سطوح تخم مرغ و فویل آلومینیوم و کیفی روی تخم مرغ انجام گرفت. نتایج نشان داد که سامانه ی پلاسمای طراحی شده قادر است در مدت زمان تیمار 5 دقیقه، جمعیت باکتریایی تلقیح شده روی تخم مرغ و فویل آلومینیوم را به ترتیب 1/92 و 2/3 سیکل لگاریتمی کاهش دهد. همچنین، تیمار پلاسمای سرد مایکروویوی به مدت 10 دقیقه، هیچگونه اثر معنی داری روی برخی ویژگیهای کیفی تخم مرغ نداشت.

کلیدواژه ها

پلاسمای سرد، سترون سازی، مایکروویو، تخم مرغ، سالمونلا

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.