استفاده از نشاسته و مشتقات آن در رهایش کنترل شدهی ترکیبات زیست فعال
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1635
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1044
نویسندگان
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران
چکیده
نشاسته عمده ترین مادهی اولیهای است که در طبیعت به طور وسیعی در گیاهان وجود دارد و در صنایع مختلف به کار میرود. علاوه بر ارزانبودن، نشاسته نسبتاً خالص بوده و نسبت به دیگر بیوپلیمرها نیازی به خالص سازی زیاد ندارد. اخیراً استفاده از نشاسته و مشتقات آن در نانوتکنولوژی جایگاه ویژهای یافته است. نانوذرات نشاسته به عنوان حامل ترکیبات زیست فعال به کار میرود که به دلیل ارزان و غیر سمی بودن، تجزیه پذیری زیستی، رهایش کنترل شده، اندازهی کوچکتر و سازگاری بیشتر میباشد.کف نشاسته ی متخلخل و ژل های آبی زیست تخریب پذیر نشاسته نیز به عنوان حاملی برای بهبود حلالیت و نیز بهبود زیست دسترسی ترکیباتی که حلالیت ضعیفی در آب دارند، به کار می روند.کلیدواژه ها
نشاسته، مشتقات نشاسته، رهایش کنترل شده و ترکیبات زیست فعالمقالات مرتبط جدید
- بهینه سازی شاخص های رنگی پودر پروتئین شاهدانه
- اصلاح ساختار فیزیکوشیمیایی ژلاتین استخراج شده از ضایعات ماهی هوور توسط افزودن آگار
- Evaluation of antimicrobial and mechanical properties of potato starch and whey protein edible films incorporated with nisin
- The effect of pasteurization process and additives on the shelf life of Doogh
- بررسی اثر روغن سیاهدانه بر خواص فیزیکی فیلم صمغ فارسی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.