کاربردهای جدید اسانس های فرار ضد میکروبی در فیلم های خوراکی برای ایمنی مواد غذایی
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1594
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1176
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
چکیده
اسانسهای مشتق شده از گیاهان و ترکیبات روغنی معمولاً فشار بخار نسبتاً بالا دارند و توانایی مبارزه با پاتوژن ها در فاز مایع و گاز دارند. فعالیت زیستی اسانسها در فاز گازی به عنوان ماده ضد عفونی کننده و برای حفاظت از محصول مفدی می باشد. این فیلم ها می تواند جمعیت میکروبی سطح را کاهش دهند و مانع از افزایش اکسیژن شوند و باعث کاهش نیاز به مواد بسته بندی مصنوعی با بهبود بازیافت خود با ساده کردن ساختارشان شوند. امیختن ترکیبات ضد میکروبی با سطح مواد غذایی است و در روی دیگر، از فاز بخار برای غیر فعال کردن پاتوژنها بدون تماس مستقیم فیلم با غذای آلوده استفاده می شوند.کلیدواژه ها
فیلم خوراکی، اسانس فرار، ضد میکروبمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.