مرری بر ویژگی های کاربردی اسانس پوست پرتقال
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,331
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1568
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
اسانس پوست مرکبات که ترکیبی طبیعی پیچیده است می تواند حاوی ترکیباتی با غلظت های متفاوت باشد و دارای کاربردهای قابل توجهی در صنایع غذایی و دارویی می باشد. دلیل توجه صنایع مختلف به این فرآورده با ارزش. حضور مؤثر ماده لیمونن (ترکیب اصلی اسانس پوست پرتقال) بوده که سبب ایجاد خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، بیولوژیک و رایحه آن می باشد. اسانس پوست پرتقال تأثیر به سزایی در جلوگیری از رشد و گسترش چندین گونه باتری عامل فساد و بیماری زا دارند و رایحه ان در صنایع غذایی کاربرد دارد. این نوع روغن ها به دلیل جلوگیری از اکسیداسیون اسیدهای چرب غیر اشباع و افزایش راندمان نگهداری محصول سبب حفظ کیفیت مواد غذایی می شوند. بنابراین به نظر می رسد اسانس پوست پرتقال می تواند جایگزین مناسبی برای آنتی اکسیدان های مصنوعی باشد. از طرف دیگر، اساسنس پوست پرتقال میتواند در علم پزشکی و در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار گیرد. و همچنی می تواند از پساب صنعتی پوست مرکبات استفاده بهینه کرد. بنابراین هدف از این مقاله، بررسی ویژگی های کاربردی اسانس پوست پرتقال است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سونیا افشاری طرقبه
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, گروه علوم و صنایع غذایی
زهرا شیخ الاسلامی
عضو هیات علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
اسماعیل عطای صالحی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان, گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :