بررسی بار میکروبی (کلی فرم) در آب کشتارگاه های مرغ غرب استان تهران

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,235

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1504

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

افزایش تولید مواد غذایی موجب شده است که توجه به امنیت غذایی محصول هم از نظر محافظت در برابر عوامل درونی و بیرونی و همچنینکاهش بار میکروبی و افزایش زمان ماندگاری محصول اهمیت بیشتری پیدا کند. لذا با توجه به ضرورت فوق ،مطالعه بر روی بار میکروبی کشتارگاه های صنعتی مرغ غرب استان تهران صورت گرفت.در مطالعه مذکور از آب مصرفی ابتدا تا انتهائی 3 کشتارگاه صنعتی مرغ غرب استان تهران در شرایط استریل نمونه برداری شد.با استفاده از روش Most probable number روی محیط کشت مکانکی براث ، شمارش احتمالی حداکثر تعداد کلی فرم ها به روش سه لوله ای انجام و بر اساس جدولی MPN شمارش کلی فرم ها در 100 میلی لیتر گزارش گردید. تحلیل نتایج حاصله نشان دهنده این مطلب است که وضعیت آب مصرفی کشتارگاه های صنعتی (در نمونه های بررسی شده) در قسمت آب دستگاه پرکنی ابتدای مسیر و انتهای مسیر و همچنین آب سرد برای خنک کردن لاشه ها دارای وضعیت بحرانی از نظر کلی فرم بوده، که بیانگر آلودگی شدید میکروبی در سیستم شستشوی لاشه های مرغ می باشد لذا کاهش این بار آلودگی در راستای حفظ سلامت محصول لازم و ضروری به نظر می رسد.

کلیدواژه ها:

بار میکروبی ، محیط کشت مکانکی براث ، آب کشتارگاه مرغ ، کلی فرم ، MPN

نویسندگان

سیدابراهیم حسینی

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

مجید اسمعیلی

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

سیدامیرعلی انوار

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

حامد اهری

عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • آخوندزاده .ا، میثاقی.ع، زهرائی صالحی.ت، بکایی.س، اشپری.ه، 383 1، ررسی ...
  • آخوندزاده ا، میثاقی.ع، 1386، بررسی نقش سرد کن های آبی ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 437 اسفند ماه 1372 (روش جستجو ...
  • اهری.ح، طلاکش.ف، شکری.انعام _ 1388، آزمون های میکروبی و شیمی ...
  • جوادی.ا، رضویلر.و، 6 38 1، امور دام _ آبزیان، مطالعه‌مخاطرات‌بهد ...
  • شعبانی.ش، طوماری .ا 1387، کنترل کیفیت میکروبی مواد غذایی، دانشگاه ...
  • دریجانی.ع، هاروی.د یوید، 386 1، بررسی آلاینده های محیط زیستی ...
  • کریمی دره _ 139، بررسی‌اثر چیلر بر روی لاشه های ...
  • Ab u-Ruwaida, A. S , Sawaya, W.N. .Daashti, B .H. ...
  • Allen, V.M, Corry, J.E.L. , Burton, C.H. , Whyte, R.T.and ...
  • _ 997)Compendium of methods for the Microbiological Examination, 3" ed ...
  • Geornaras, G. and Holly, A.V. (1994):Bacterial contamination in poultry proces ...
  • Geornaras, I.and Gesus, A.E. (1 996):Bacterial populations associated with poultry ...
  • Mead, G.C. (1989):Hygiene problems and control of process contamination .PP ...
  • Mead, G.C. (1990).Food poisoning Salmonella in the poultry-meat industry.British Food ...
  • Mead, G.C.and Scott, M.J.(1 994) : C O agula se-negative ...
  • نمایش کامل مراجع