پژوهشی بر برخی خواص میکروبی و شیمیایی گوشت بلدرچین تغذیه شده با سطوح مختلف زنجبیل
- سال انتشار: 1392
- محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI21_1322
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1352
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
مربی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
چکیده
با توجه به عوارض جانبی آنتی بیوتیک ها در جیره غذایی طیور، در این پژوهش استفاده از گیاه زنجبیل به عنوان یک آنتی بیوتیک گیاهی استفادهو خواص شیمیایی و فیزیکی آن مورد ارزیابی قرار گرفت. 180 قطعه جوجه بلدرچین به مدت 22 روز در ایستگاه دامپروری دانشگاه کشاوزی و منابع طبیعی رامین خوزستان در قالب طرح کاملا تصادفی در 4 تیمار با درصدهای 0، 5، 1، 1.5 و سه تکرار پرورش یافت. بعد از گذشت دوره ی پرورش، نمونه های انتخاب شده ذبح، پوست گیری و بعد از جدا شدن قسمت ران و سینه در مجاورت یخ به آزمایشگاه گروه صنایع غذاییمنتقل شد. آزمون های میکروبی شامل اندازه گیری میزان آلودگی به کلیفرم و باکتری های مزوفیل کل می باشد. روش کار در این پژوهش بهاستناد کتاب آزمون های میکروبی گیتی کریم انجام شد. میزان اکسیداسیون چربی از طریق اندازه گیری تیوباربیتوریک اسید و با استناد به روشبوتسوگلو و همکاران(1993) و برای تعیین ظرفیت نگهداری آب در گوشت بلدرچین از روش بوتو و همکاران در سال 1991 استفاده شد. آزمایشاکسیداسیون در روز پس از کشتار و روز سوم تکرار و آزمون های میکروبی در روز پس از کشتار انجام شد. داده ها با استفاده از نرم افزار SAS گشت. در میزان اکسیداسیون نمونه ها و خواص میکروبی و اسیدیته با نمونه شاهد تفاوت آماری معنی داری مشاهده شد.کلیدواژه ها
زنجبیل، تیوباربیتوریک اسید،ظرفیت نگهداری آبمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.